Рецепт кеты или горбуши с салатом

мин

Время
подготовки

мин

Время
приготовления

382 ККАЛ / 1 ПОРЦИЮ

6-8 ПОРЦИЙ

ДИЕТИЧЕСКИЙ

Ингредиенты

Для рыбы

1 тушка кеты или горбуши (разделанная)
1/2 стакана оливкового масла
2 зубчика чеснока
цедра лимона
⅓ стакана сока лимона
2 ст. л. свежих листьев тимьяна
1 ч. л. соли
1/4 ч. л. перца
веточки тимьяна для украшения
дольки лимона для украшения

Для салата

340 г маринованных артишоков (без маринада)
1/4 стакана маринада из-под артишоков
3 стакана помидоров черри
3/4 стакана оливок
1 авокадо
2 ст. л. измельченного шнитт-лука
1/3–1/2 стакана измельченного сыра фета

Способ приготовления

Достаньте рыбу из холодильника за 15 минут до готовки. Нагрейте гриль до 200°С.
Сделайте маринад. Пробейте масло и чеснок блендером. Добавьте цедру, лимонный сок, листья тимьяна, соль и перец. Еще раз пробейте.
Сделайте «кастрюлю» из фольги, разрезав 2 куска фольги в ширину; фольга должна быть примерно на 15 см длиннее лосося. Уложите фольгу (блестящей стороной вниз) на противень; щедро нанесите на дно «кастрюли» из фольги растительное масло.
Промойте рыбу под холодной водой, тщательно промывая брюшную полость; просушите бумажным полотенцем. Сделайте 3–4 надреза крест-накрест на коже лосося. Надрезы должны быть глубокими, почти до кости. Смажьте маринадом одну сторону лосося. Поместите рыбу стороной с маринадом вниз в центр фольги. Смажьте верхнюю часть маринадом. Сложите фольгу, сделав из нее бортики вокруг лосося, оставляя 5-сантиметровое поле вокруг рыбы.
Аккуратно переместите противень с фольгой в центр предварительно разогретого гриля. Не закрывайте рыбу фольгой. Закройте крышку гриля и готовьте 25–35 минут, или пока рыба не потеряет прозрачность. Снимите с гриля и дайте постоять несколько минут перед подачей. Как вариант, рыбу можно запекать в духовке, предварительно нагретой до 200°С, 25–35 минут, пока рыба не потеряет прозрачность. Не забудьте дать лососю постоять несколько минут до подачи.
Пока рыба готовится, разрежьте артишоки на маленькие кусочки. В миске смешайте артишоки, помидоры, оливки, авокадо, шнитт-лук и сыр фета. Полейте оставшимся от артишоков маринадом овощи; аккуратно перемешайте. Подавайте салат с лососем.