Карри из минтая с кокосовым молоком
и шафрановым рисом
15
мин
Время
подготовки
подготовки
40
мин
Время
приготовления
приготовления
495 ККАЛ / 1 ПОРЦИЮ
4 ПОРЦИИ
Ингредиенты
Для рыбы:
- 2 филе минтая
- 1 репчатый лук
- 2 зубчика чеснока
- 4 ч. л. карри
- 2 ч. л. орегано
- 1/2 лимона
- 300 г кокосового молока
Для риса:
- 250 г риса
- 2 репчатых лука
- 2 ст. л. оливкового масла
- 750 мл овощного бульона
- 10 рылец шафрана
- 30 г листья кориандра
- 1 ч. л. соли
Способ приготовления
- Нарежьте лук тонкими ломтиками, а минтай – кубиками. Разогрейте немного оливкового масла на горячей сковороде и обжарьте лук. Добавьте кубики минтая, обжарьте до золотистого цвета минуты 3-4, после добавьте специи и чеснок. Полейте лимонным соком. Добавьте кокосовое молоко, приправьте солью, перцем и тушите 4 минуты.
- Тем временем растолките в ступке шафран.
- В разогретой кастрюле с широким дном на оливковом масле обжарьте нарезанный кубиком репчатый лук, добавьте к нему рис и обжарьте еще 2 минуты, постоянно помешивая. Залейте овощным бульоном, приправьте солью и варите до готовности 15-20 минут.
- Когда рис будет готов, посыпьте шафраном, хорошо перемешайте и оставьте на плите еще на 5 минут.
- Выложите на тарелку готовую рыбу и рис, украсьте листьями кориандра.
