ХРУСТЯЩИЙ КАРТОФЕЛЬ С ИКРОЙ И ЛОСОСЕМ
подготовки
приготовления
Ингредиенты
Для картофеля:
-
1 кг мелкого молодого картофеля
-
морская соль
-
3 ст. л. оливкового масла
-
80 г сливочного масла с зеленью
-
100 г копчёного лосося
-
50 г красной икры
Для сметанного соуса с зеленью:
-
100 г сметаны
-
100 г crème fraîche или ещё 100 г сметаны
-
½ пучка зелёного лука
-
½ пучка петрушки
-
1 ч. л. цедры лимона
-
соль, перец — по вкусу
Способ приготовления
-
Вымойте картофель и отварите его в подсоленной воде в мундире — около 20 минут. Слейте воду и дайте картошке немного обсохнуть.
-
Разогрейте духовку до 200°C. Выложите картофель на противень с бумагой для выпечки, полейте оливковым маслом, посолите и придайте форму, раздавив дном стакана.
-
Растопите травяное сливочное масло и смажьте им картофель. Запекайте около 30 минут до золотистой хрустящей корочки.
-
Пока картофель в духовке, приготовьте соус: смешайте сметану и crème fraîche, добавьте нарезанную зелень, цедру лимона, соль и перец. Хорошо перемешайте.
-
Нарежьте лосось кусочками, подходящими по размеру картошке.
-
На каждую картофелину выложите немного соуса, ломтик лосося и немного икры. По желанию украсьте укропом или микрозеленью.
