ГРАТЕН ИЗ МИНТАЯ

1. Разделайте минтай или возьмите филе рыбы. Припустите его в зелени (ветках петрушки, стеблях сельдерея, укропа), добавьте репчатый лук, можно добавить морковь и лавровый лист. Налейте ⅓ воды в кастрюлю, выложите зелень и овощи вниз. Добавьте перец и немного вина по желанию. Вскипятите воду.
2. Опустите минтай в кастрюлю, накройте крышкой и доведите до кипения.
3. Нарежьте шампиньоны, грибы шиитаке или любые другие по желанию.
4. Разогрейте сковороду, добавьте оливковое масло и опустите грибы и жарьте до образования золотистой корочки. Перемешивайте грибы, под конец готовки добавьте соль, перец и сливочное масло.
5. Переложите минтай в сотейник или неглубокую сковороду, смешайте с грибами, добавьте соус Бешамель и мелко нарезанный укроп. Сверху закройте слоем тонко нарезанного сыра.
6. Поставьте в духовку и доведите сыр до румяной корочки.

Рецепт: шеф-повар Владимир Ярославский