ГОРБУША НА КОСТРЕ
С АРТИШОКАМИ ОТ ЭДИКА КАНАРЯНА
20
мин
Время
подготовки
подготовки
20
мин
Время
приготовления
приготовления
328 ККАЛ / 1 ПОРЦИЮ
2 ПОРЦИИ
ПОДХОДИТ ДЛЯ ПРАЗДНИКА
Ингредиенты
- горбуша
- артишоки (кабачок или баклажан)
- помидоры
- молодой горошек
- дикий чеснок
- папоротник (орляк)
- масло чили
- тимьян
- зеленый перец
- рапсовое масло
- чесночное масло
- сливочное масло
- миндальное молоко
- лайм
- соль
- перец
Способ приготовления
- Достаньте хребет и кости у тушки горбуши. Раскройте рыбу, посолите, полейте немного рапсовым маслом, добавьте цедру лайма, измельченный тимьян и зеленый перец.
- Разрежьте артишок пополам: посолите, полейте соком лайма и оливковым маслом.
- Подготовьте овощи. Нарежьте молодой горошек и помидоры.
- Сделайте соус. Поставьте сотейник на костер, налейте немного оливкового масла, положите чеснок и овощи.
- Поставьте сковороду на костер, налейте немного оливкового масла, положите артишок. Добавьте к нему кусочек сливочного масла. К овощам в сотейнике добавьте немного молока.
- Горбушу положите кожей на угли на 5 минут.
- Подавайте горбушу с артишоком: полейте соусом, украсьте папоротником или любой зеленью по желанию.
Рецепт: шеф-повар Эдик Канарян
