АЛЯСКИНСКАЯ ЧЕРНАЯ ТРЕСКА
НА ФОКАЧЧЕ С РОЗМАРИНОМ
30
мин
Время
подготовки
подготовки
20
мин
Время
приготовления
приготовления
809 ККАЛ / 1 ПОРЦИЮ
4 ПОРЦИИ
Ингредиенты
- 600 г (4 × 150 г) очищенного от шкурки филе аляскинской черной трески
- 5 ст. л. оливкового масла и еще немного дополнительно
- 1 крупный зубчик чеснока, измельченный
- 1 небольшой баклажан, мелко нарезанный
- 2 крупных помидора, мелко нарезанных
- 3 ст. л. томатной пасты из вяленых помидоров (можно заменить на обычную томатную пасту)
- несколько капель бальзамического уксуса
- 4 толстых куска фокаччи с розмарином
- 2 ст. л. кедровых орехов
- соль и молотый черный перец
Способ приготовления
- Разогрейте духовку до 190°C (если духовка с конвекцией — до 170°C). Смажьте неглубокую форму для выпечки или сотейник оливковым маслом.
- Нагрейте оставшееся оливковое масло на большой сковороде и добавьте чеснок и баклажан, обжаривайте на слабом/среднем огне 4–5 минут, пока они не станут мягкими.
- Выложите на сковороду мелко нарезанные помидоры и томатную пасту. Приправьте несколькими каплями бальзамического уксуса, добавьте соль и перец по вкусу. Оставьте готовиться еще 2–3 минуты. Распределите половину смеси на 4 кусках фокаччи и положите их в форму для выпечки или в сотейник. Сверху положите по кусочку рыбного филе, а затем выложите сверху остатки овощной смеси. Слегка сбрызните оливковым маслом.
- Оставьте печься 15–18 минут, добавьте кедровые орехи после первых 10 минут выпекания. Готовая рыба должна приобрести матовый оттенок и легко расслаиваться при помощи вилки.
- Подавайте, украсив листиками базилика или орегано.
Совет: вместо черной трески можно взять тихоокеанскую треску или аляскинского палтуса.
