Черная треска со сливочным рисом

1. Приправьте черную треску, разделанную на порции, солью и черным перцем. Сбрызните оливковым маслом и поставьте в духовку на 200 C на 12-14 мин.
2. Мелко нарежьте лук и чеснок. Удалите из томатов косточки и нарежьте небольшими кубиками. В сотейник добавьте оливковое масло, нарезанный лук и чеснок. Обжаривайте, пока лук не станет полупрозрачным. Выложите помидоры, доведите до кипения. Добавьте рис и посолите. Затем вылейте горячую воду или бульон. Готовьте 25 минут.
3. Смешайте кинзу и сливки в комбайне или с помощью блендера. Должно получится сливочное пюре из кинзы. Добавьте пюре в рис. Тщательно перемешайте. Добавьте сливочное масло и снова перемешайте.
4. В глубокое блюдо выложите рис и филе черной трески. Украсьте листьями кинзы.

* Как приготовить бланшированные томаты: с помощью острого ножа сделайте на томатах две неглубокие насечки пересекающие друг друга.  Доведите воду до кипения, окуните томаты на 40-50 секунд и переложите в холодную воду, можно со льдом. Снимите кожуру.