ЧОРНА ТРІСКА АЛЯСКИ
НА ФОКАЧІ З РОЗМАРИНОМ
30
хв
Час
підготовки
підготовки
20
хв
Час
приготування
приготування
809 ККАЛ / 1 ПОРЦІЮ
4 ПОРЦІЇ
Складові
- 4 × 150 г очищеного від шкірки філе чорної тріски Аляски
- 5 ст. л. оливкової олії та ще трохи додатково
- 1 великий зубок часнику, подрібнений
- 1 невеликий баклажан, дрібно нарізаний
- 2 великі помідори, дрібно нарізані
- 3 ст. л. томатної пасти із в’ялених помідорів (можна замінити звичайною томатною пастою)
- кілька крапель бальзамічного оцту
- 4 товсті шматки фокачі з розмарином
- 2 ст. л. кедрових горіхів
- сіль та мелений чорний перець
Спосіб приготування
- Розігрійте духовку до 190°C (якщо духовка з конвекцією – до 170°C). Змастіть оливковою олією неглибоку форму для випікання чи сотейник.
- Нагрійте оливкову олію, що залишилася, на великій сковороді, додайте часник і баклажан, обсмажуйте на слабкому/середньому вогні 4–5 хвилин, доки вони не стануть м’якими.
- Викладіть на сковороду дрібно нарізані помідори та томатну пасту. Приправте кількома краплями бальзамічного оцту, додайте сіль і перець за смаком. Залиште готуватися ще 2-3 хвилини. Розподіліть половину суміші на 4 шматках фокачі та покладіть їх у форму для випікання або сотейник. Зверху викладіть по шматочку рибного філе, а на рибу – залишки овочевої суміші. Злегка збризкайте оливковою олією.
- Залиште запікатися на 15–18 хвилин, додайте кедрові горіхи після перших 10 хвилин запікання. Готова риба має набути матового відтінку і легко розшаровуватися за допомогою виделки.
- Подавайте, прикрасивши листочками базиліку чи орегано.
Порада: замість чорної тріски можна взяти тихоокеанську тріску або палтуса Аляски.
