Поместите в миску перец чили, лук, помидоры, уксус, соль, черный перец и сахар, хорошо перемешайте, затем добавьте оливковое масло и измельченные травы.
Растопите сливочное масло с большим количеством оливкового в большой сковороде на слабом огне, добавьте лук-шалот и готовьте 2 минуты.
Добавьте в сковороду кабачки, шпинат или спаржу и перемешайте. Продолжайте готовить еще 5 – 7 минут, пока вода из шпината не испарится.
Добавьте сливки, горчицу, цедру лимона, щепотку тертого мускатного ореха и белого перца. Готовьте еще 3 минуты, периодически помешивая, затем добавьте горбушу прямо из банки и приправьте.
Сделайте в сковороде четыре углубления и разбейте по одному яйцу в каждое.
Подавайте с красным луком, укропом и и дольками лимона.