САЛАТ С ДИКОЙ ГОРБУШЕЙ
ФЕНХЕЛЕМ И ТОМАТАМИ
15
мин
Время
подготовки
подготовки
15
мин
Время
приготовления
приготовления
466 ККАЛ / 1 ПОРЦИЮ
4 ПОРЦИИ
ДИЕТИЧЕСКИЙ
БЕЗ РАЗМОРОЗКИ
Ингредиенты
- 4 стейка или филе горбуши Аляски по 120-170 г, размороженные или замороженные
- 7 ст. л. оливкового масла
- 1 стакан замороженных бобов или эдамаме
- 3 ст. л. красного винного уксуса
- 1 ч. л. дижонской горчицы
- 1 большая луковица фенхеля, обрезанная и очень тонко нарезанная
- 4 больших помидора, нарезанных дольками
- ¼ стакана каперсов
- соль и черный перец по вкусу
- 2 свежих веточки укропа
Способ приготовления
- Промойте ледяную глазурь замороженной горбуши под холодной водой, промокните насухо бумажным полотенцем. Нагрейте тяжелую сковороду с антипригарным покрытием на среднем или сильном огне. Смажьте горбушу с обеих сторон 1 ст. л. масла. Поместите в разогретую сковороду и готовьте без крышки примерно 3-4 минуты, пока не подрумянится. Время от времени встряхивайте сковороду, чтобы рыба не прилипла.
- Переверните рыбу, плотно накройте сковороду и убавьте огонь до среднего. Готовьте горбушу еще 5 – 7 минут или 3 – 4 минуты для размороженной рыбы, пока та не станет полностью непрозрачной. Снимите со сковороды и остудите.
- Тем временем варите бобы в кипящей слегка подсоленной воде в течение 3 – 4 минут. Промойте холодной водой, очистите, удаляя толстый внешний слой, чтобы достать яркую и нежную зеленую фасоль.
- В большой миске смешайте оставшееся оливковое масло с уксусом и горчицей. Приправьте щепоткой соли и черным перцем, добавьте фенхель, помидоры, фасоль и каперсы.
- Горбушу нарежьте крупными кусками. Добавьте в салат, аккуратно перемешивая. Разложите по четырем порционным тарелкам, полейте салат ложкой оставшейся заправки. Перед подачей посыпьте сверху свежий укроп.
