САЛАТ З ДИКОЮ ГОРБУШЕЮ
ФЕНХЕЛЕМ І ТОМАТАМИ
15
хв
Час
підготовки
підготовки
15
хв
Час
приготування
приготування
466 ККАЛ / 1 ПОРЦІЮ
4 ПОРЦІЇ
ДІЄТИЧНИЙ
БЕЗ РОЗМОРОЗУВАННЯ
Складові
- 4 стейки або філе горбуші Аляски по 120-170 г, розморожені чи заморожені
- 7 ст. л. оливкової олії
- 1 склянка заморожених бобів або едамаме
- 3 ст. л. червоного винного оцту
- 1 ч. л. діжонської гірчиці
- 1 велика цибулина фенхелю, обрізана та дуже тонко нарізана
- 4 великі помідори, нарізані часточками
- ¼ склянки каперсів
- сіль та чорний перець за смаком
- 2 свіжі гілочки кропу
Спосіб приготування
- Промийте крижану глазур замороженої горбуші під холодною водою, промокніть насухо паперовим рушником. Нагрійте сковороду з антипригарним покриттям на середньому або сильному вогні. Змастіть горбушу з обох боків 1 ст. л. олії. Помістіть у розігріту сковороду і готуйте без кришки приблизно 3-4 хвилини, поки не підрум’яниться. Час від часу струшуйте сковороду, щоб риба не прилипла.
- Переверніть рибу, щільно накрийте сковороду і зменште вогонь до середнього. Готуйте горбушу ще 5-7 хвилин (або 3-4 хвилини – для розмороженої риби), доки не стане повністю непрозорою. Зніміть зі сковороди та остудіть.
- Тим часом варіть боби у трохи підсоленій киплячій воді протягом 3-4 хвилин. Промийте холодною водою, очистіть, видаляючи товстий зовнішній шар, щоб дістати яскраву та ніжну зелену квасолю.
- У великій мисці змішайте оливкову олію, що залишилася, з оцтом та гірчицею. Приправте дрібкою солі та чорним перцем, додайте фенхель, помідори, квасолю і каперси.
- Горбушу наріжте великими шматками. Додайте салат, обережно перемішуючи. Розкладіть у чотири порційні тарілки, полийте салат ложкою заправки, що залишилася. Перед подачею посипте зверху свіжим кропом.
