РИЗОТТО С ЧЕРНОЙ ТРЕСКОЙ

И ШАФРАНОМ
10
мин
ВРЕМЯ ПОДГОТОВКИ
30
мин
ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
693 ККАЛ /
1 ПОРЦИЮ
4 ПОРЦИИ
Черная треска с ризотто

ИНГРЕДИЕНТЫ

Добавьте шафран в горячий овощной бульон и дайте настояться. Тем временем начинайте готовить ризотто. Разогрейте оливковое масло в большом сотейнике или сковороде с антипригарным покрытием, затем добавьте рис.

Готовьте на маленьком огне около 2 минут, помешивая, пока рис не станет блестящим (но не коричневым). Добавьте жемчужный лук и чеснок, затем влейте белое вино и дайте покипеть несколько секунд. Добавьте 2 полные ложки бульона. Перемешайте и оставьте кипеть на среднем огне 15 – 20 минут, постепенно добавляя оставшийся бульон, пока рис не станет мягким.

За 10 минут до готовности ризотто начните готовить рыбу. Положите филе в неглубокий ковшик, добавьте молоко, лавровый лист и 150 мл кипящей воды. Слегка приправьте. Накройте крышкой и дайте покипеть на медленном огне 6 – 8 минут до готовности рыбы. Филе должно легко расслаиваться при помощи вилки.

Добавьте пармезан и горошек в ризотто, аккуратно перемешайте. Добавьте соль и перец по вкусу. Подавайте ризотто с рыбой, украшенной листьями базилика.

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

01
02
03
04
  • 4×150 г филе аляскинской черной трески
  • щедрая щепотка шафрана
  • 900 мл горячего овощного бульона
  • 2 ст. л. оливкового масла
  • 250 г риса для ризотто
  • 4 жемчужные луковицы, очищенные и мелко порубленные
  • 1 измельченный зубчик чеснока
  • 150 мл белого сухого вина
  • 150 мл молока
  • 1 лавровый лист
  • 4 ст. л. натертого пармезана
  • 100 г замороженного мелкого зеленого или огородного горошка, предварительно размороженного
  • соль и молотый черный перец
  • листья базилика для украшения

ЕЩЁ ВАРИАНТЫ

ЧЕРНАЯ ТРЕСКА В ИМБИРНО-ЧЕСНОЧНОМ СОУСЕ
145
мин
ЧЕРНАЯ ТРЕСКА
С ТЕРИЯКИ
25
мин
Черная треска в имбирно-чесночном соусе
Черная треска с терияки и цветными овощами
ЧЕРНАЯ ТРЕСКА
С ОВОЩАМИ
60
мин*
ВСЕ
РЕЦЕПТЫ
С ЧЕРНОЙ ТРЕСКОЙ
Черная треска с овощами под соусом карри от Эдика Канаряна