10
хв
Час
підготовки
30
хв
Час
приготування
693 ККАЛ / 1 ПОРЦІЮ
4 ПОРЦІЇ

Складові

  • 4×150 г філе чорної тріски Аляски
  • щедра щіпка шафрану
  • 900 мл гарячого овочевого бульйону
  • 2 ст. л. оливкової олії
  • 250 г рису для ризото
  • 4 перлинні цибулини, очищені та дрібно порубані
  • 1 подрібнений зубчик часнику
  • 150 мл білого сухого вина
  • 150 мл молока
  • 1 лавровий лист
  • 4 ст. л. натертого пармезану
  • 100 г замороженого дрібного зеленого або городнього горошку, заздалегідь розмороженого
  • сіль та мелений чорний перець
  • листя базиліку для прикраси

Спосіб приготування

  1. Додайте шафран до гарячого овочевого бульйону і дайте настоятися. Тим часом починайте готувати ризото. Розігрійте оливкову олію у великому сотейнику або сковороді з антипригарним покриттям, потім додайте рис.
  2. Готуйте на маленькому вогні близько 2 хвилин, помішуючи, поки рис стане блискучим (але не коричневим). Додайте перлинну цибулю та часник, потім влийте біле вино і дайте покипіти кілька секунд. Додайте 2 повні ложки бульйону. Перемішайте і залиште кипіти на середньому вогні 15 – 20 хвилин, поступово додаючи бульйон, що залишився, поки рис не стане м’яким.
  3. За 10 хвилин до готовності ризото почніть готувати рибу. Покладіть філе в неглибокий ковшик, додайте молоко, лавровий лист і 150 мл окропу. Трохи приправте. Накрийте кришкою і дайте покипіти на повільному вогні 6-8 хвилин до готовності риби. Філе має легко ділитися на шари за допомогою виделки.
  4. Додайте пармезан та горошок у ризото, обережно перемішайте. Додайте сіль і перець за смаком. Подавайте ризото з рибою, прикрашеною листям базиліку.
fact3