Тихоокеанська тріска на парі з овочами
20
хв
Час
підготовки
15
хв
Час
приготування
660 ККАЛ / 1 ПОРЦІЮ
1 ПОРЦІЯ
ПІДХОДИТЬ ДЛЯ СВЯТА

Оцінити:

Рейтинг: 4.3 / 3 оцінки

Складові

  • 160 г тихоокеанської тріски або минтая
  • 50 мл соусу мірін (можна замінити білим вином)
  • 300 мл води
  • 30 г місо-пасти
  • 80 мл вершків
  • 20 г вершкового масла
  • листя тархуна
  • 1 лайм
  • 1 лимон
  • 1 апельсин
  • 30 г спаржі
  • 40 г фіолетової моркви
  • 20 г цукіні
  • 20 г кабачка

Спосіб приготування

  1. Підготуйте розсіл, на парі якого готуватиметься риба. Для цього змішайте мірін та воду (якщо готуєте з білим вином, його не потрібно розбавляти водою), додайте листя тархуна, цедру лайма, лимона та апельсина.
  2. Наріжте спаржу, фіолетову моркву, цукіні, кабачок на кубики по 5 мм. Обсмажте овочі на вершковому маслі. Коли овочі будуть готові, додайте до них вершки, сіль, місо-пасту.
  3. Щоб приготувати соус, змішайте фреш апельсина та лайма, випаруйте його. Коли фреш випарується приблизно на половину, додайте до нього трохи місо-пасти та ложку вершкового масла. Вимішайте соус, додайте дрібно нарізаний тархун і відставте.
  4. Посоліть рибу. Викладіть рибу на сито, в якому готуватимете ЇЇ на парі. Закрийте рибу шматком пергаменту для випічки – так пара рівномірно обволікатиме всю рибу. Коли розсіл почне кипіти, поставте сито на каструлю з розсолом. Готуйте 5 хвилин, на 4-й хвилині перевірте готовність риби шпажкою. Шпажка повинна легко проколювати філе.
  5. Викладіть овочі на тарілку, зверху – рибу, присипте цедрою лайма. Окремо підготуйте слайси зі спаржі, викладіть їх поряд. Полийте соусом бер-блан усю страву, прикрасьте листям тархуна.
fact3