СУП «КАЛАТУША» З МИНТАЄМ
20
хв
Час
підготовки
підготовки
80
хв
Час
приготування
приготування
605 ККАЛ / 1 ПОРЦІЮ
2-4 ПОРЦІЇ
ДІЄТИЧНИЙ
Складові
- тушка минтая
- 250-300 г заморожених білих грибів чи 50 г сушених грибів
- 3 ст. л. пшеничного борошна
- 2 моркви
- 1 цибуля
- 2 зубчики часнику
- 1 корінь селери
- 3-5 гілочки кропу
- 2 лаврові листи
- 5 горошин запашного перцю
- 75 г вершкового масла
- 3 ст. л. соняшникової олії
- сіль
- перець
Спосіб приготування
- Розігрійте духовку до 180 °C. Моркву наріжте кільцями завтовшки 1-2 см. Корінь селери – кубиками приблизно такого ж розміру, як морква, щоб вони приготувалися одночасно.
- Перекладіть овочі на деко або у форму для запікання. Додайте сіль і збризкайте олією. Запікайте в духовці 30-35 хвилин до м’якості овочів.
- Білі гриби розморозьте і відваріть у воді з додаванням моркви, лаврового листу, запашного перцю, часнику та цибулі, попередньо розрізавши її навпіл.
- Минтай розморозьте та наріжте порційними шматками. Додайте до грибного бульйону і варіть 20-25 хвилин. Посоліть за смаком. Готовий бульйон процідіть через сито.
- На сухій сковороді на невеликому вогні обсмажте мук, додайте вершкове масло і добре перемішайте лопаткою до однорідного стану.
- Прозорий бульйон перелийте в каструлю, додайте суміш борошна з вершковим маслом. Ретельно все перемішайте віничком, аби уникнути появи грудочок. Проваріть кілька хвилин, щоб бульйон загус.
- Покладіть у бульйон гриби та шматочки риби. Посоліть за потреби. Запечені овочі перебийте блендером до стану однорідного пюре.
- На дно глибокої тарілки викладіть 2 ст. л. овочевого пюре, додайте грибну юшку зі шматочком відвареного минтая. Прикрасьте гілочкою кропу.
