САЛАТ З НЕРКОЮ АБО КЕТОЮ
ЗІ СПЕЦІЯМИ БАХАРАТ
15
хв
Час
підготовки
підготовки
20
хв
Час
приготування
приготування
635 ККАЛ / 1 ПОРЦІЮ
4 ПОРЦІЇ
ПІДХОДИТЬ ДЛЯ СВЯТА
Складові
- 4 філе лосося Аляски: нерки або кети
- 2 ст. л. суміші спецій бахарат
- ½ ч. л. меленої кориці
- 1 ст. л. рідкого меду
- 2 дрібно нарізані цибулі-шалот
- 1 ст. л. борошна
- 10 ст. л. оливкової олії
- 2 баклажани
- 1 склянка помідорів черрі
- 4 нарізані зубчики часнику
- 1 ч. л. сушених подрібнених пластівців чилі
- сік та цедра 2 лимонів
- морська сіль
- жменя свіжого листя м’яти, дрібно нарізаного
- жменя петрушки, дрібно нарізаної
- 1 гранат без насіння
- підсмажені кедрові горіхи для прикраси
- 3 ст. л. тахіні
- 1 ст. л. оливкової олії
- 2-4 ст. л. холодної води
- свіжомелений чорний перець
Спосіб приготування
- Розігрійте духовку до 200°C. У невеликій мисці змішайте бахарат, корицю та мед. Викладіть філе лосося на деко і змастіть сумішшю.
- Щоб приготувати соус тахіні, вінчиком збийте 3 ст. л. тахіні, 1 ст. л. оливкової олії, 2-4 ст. л. холодної води, сік і цедру одного лимона, 2 невеликі зубчики часнику, трохи меду, сіль і свіжомелений чорний перець в мисці до бажаної консистенції. За потреби додайте трохи води. Приправте за смаком.
- Перемішайте тонко нарізану цибулю-шалот у борошні. Нагрійте 3 ст. л. оливкової олії у великій сковороді на середньому чи сильному вогні. Обсмажте цибулю-шалот до золотистого кольору та хрусткої скоринки близько 5 хвилин. Дістаньте шумівкою і викладіть на паперові рушники, щоб стекла олія. Можливо, вам доведеться робити це кількома партіями, оскільки цибуля-шалот легко пригорає.
- Баклажани наріжте тонкими скибочками вздовж. Змастіть оливковою олією і смажте на розпеченій сковороді по 2 – 3 хвилини з кожного боку, поки вони не стануть м’якими і не підсмажаться. Додайте помідори, готуйте, доки вони не стануть м’якими. Зніміть зі сковороди і викладіть у тарілку для сервіровки.
- Додайте часник у сковороду разом із пластівцями чилі. Тримайте пару секунд на вогні, потім додайте лимонний сік і перемішайте. Полийте цим соусом баклажани та помідори, добре приправте.
- Змішайте м’яту, петрушку та цедру лимона, посипте салат зернами граната і викладіть на нього трохи тахіні.
- Помістіть філе лосося у розігріту духовку та запікайте близько 6 хвилин або до готовності.
- Перед подачею викладіть філе лосося в салат, збризкайте трохи тахіні, посипте хрусткою цибулею-шалот і підсмаженими кедровими горішками.
