10
хв
Час
підготовки
50
хв
Час
приготування
438 ККАЛ / 1 ПОРЦІЮ
5 ПОРЦІЙ
ПІДХОДИТЬ ДЛЯ ДІТЕЙ
ПІДХОДИТЬ ДЛЯ СВЯТА

Оцінити:

Рейтинг: 5 / 2 оцінки

Складові

Тісто

  • 300 г борошна
  • 130 г вершкового масла
  • 80 мл молока
  • 8 мл яблучного оцту
  • 1 яйце
  • сіль

Начинка

  • 80 г філе минтая
  • 20 г брюссельської капусти
  • 20 г зеленого горошку
  • 20 г сметани
  • сіль
  • перець

Спосіб приготування

  1. Приготуйте тісто. У чаші блендера збийте борошно та холодне вершкове масло. Повинна вийти розсипчаста маса (не збивайте довше, оскільки масло почне нагріватися). Якщо немає блендера, натріть масло на великій тертці в муку та швидко перемішайте руками.
  2. Пересипте масу в миску, вбийте яйце, додайте холодне молоко, оцет, сіл і швидко замісіть гладке тісто (не місіть довго, інакше масло перегріється). Накрийте та приберіть у холодильник не менше ніж на 30 хв.
  3. Приготуйте начинку. У каструлі доведіть воду до кипіння. Брюссельську капусту розріжте на 4 частини. Кілька штук розберіть на окремі листочки, бланшуйте в окропі 1 хвилину, промийте холодною водою. Бланшоване листя залиште для декору.
  4. Філе минтая наріжте кубиками, складіть у миску, додайте зелений горошок, бланшовану капусту та сметану. Додайте сіль та перець, перемішайте.
  5. Тісто розділіть на 5 частин, викачайте щільні кулі, розкачайте кожну завтовшки 2-3 мм. Порційні форми для випікання змастіть вершковим маслом та присипте борошном.
  6. Заповніть тістом форми, ретельно розподіливши його руками, щоб не було кишень із повітрям. Залиште вільний край, щоб закрити майбутні пироги. Щільно заповніть форми з тістом начинкою. Накрийте начинку краями та защипніть тісто (як хінкалі). Зробіть кілька проколів, аби було куди виходити парі. Зайве тісто обріжте.
  7. Запікайте пироги в духовці близько 40 хв. до насиченого рум’яного кольору.
  8. Готові пироги акуратно дістаньте із форм та переверніть на тарілку. Прикрасьте бланшованим листям капусти. Подавайте зі сметаною за смаком.
fact3