10
хв
Час
підготовки
60
хв
Час
приготування
566 ККАЛ / 1 ПОРЦІЮ
2 ПОРЦІЇ
ДІЄТИЧНИЙ

Складові

  • 1 тушка минтая
  • 1 л води
  • 1 великий корінь селери
  • 1 лимон
  • 2-3 гілочки чебрецю
  • 50 г вершкового масла
  • 50 мл оливкової олії
  • 1 ч. л. американської солодкої гірчиці
  • 2 зубчики часнику
  • 10 гілочок петрушки або кропу
  • сіль
  • перець

Спосіб приготування

  1. Корінь селери очистіть і поріжте на однакові шматочки. Поставте варитись у підсоленій воді протягом 35-40 хвилин.
  2. Філетуйте тушку минтая і наріжте порційними шматочками по 120-150 г. Помістіть рибу в zip-пакет, туди ж покладіть половину вершкового масла, зубчики часнику, гілочку чебрецю, сіль і перець. Приберіть повітря з пакета та герметично його закрийте. Опустіть пакет у окріп і відразу зніміть каструлю з плити. Накрийте кришкою та залиште у воді на 3-4 хв, щоб риба прогрілася до 60-65℃.
  3. Злийте відвар кореня селери в іншу ємність. Додайте до селери 25-30 г вершкового масла і збийте у блендері до стану пюре. Консистенцію пюре регулюйте за допомогою відвару.
  4. Приготуйте соус. Додайте в миску сік лимона, солодку гірчицю, сіль та перець, перемішайте. Налийте масло і наріжте зелень петрушки або кропу.
  5. Подавайте страву гарячою. На тарілку викладіть пюре із селери, зверху – шматочки готового філе минтая. Полийте зеленим соусом та соком, який залишився у zip-пакеті від риби. Зверху посипте свіжомеленим чорним перцем.
fact3