ПОШИРОВАНИЙ МИНТАЙ
З ПЮРЕ ІЗ СЕЛЕРИ
10
хв
Час
підготовки
підготовки
60
хв
Час
приготування
приготування
566 ККАЛ / 1 ПОРЦІЮ
2 ПОРЦІЇ
ДІЄТИЧНИЙ
Складові
- 1 тушка минтая
- 1 л води
- 1 великий корінь селери
- 1 лимон
- 2-3 гілочки чебрецю
- 50 г вершкового масла
- 50 мл оливкової олії
- 1 ч. л. американської солодкої гірчиці
- 2 зубчики часнику
- 10 гілочок петрушки або кропу
- сіль
- перець
Спосіб приготування
- Корінь селери очистіть і поріжте на однакові шматочки. Поставте варитись у підсоленій воді протягом 35-40 хвилин.
- Філетуйте тушку минтая і наріжте порційними шматочками по 120-150 г. Помістіть рибу в zip-пакет, туди ж покладіть половину вершкового масла, зубчики часнику, гілочку чебрецю, сіль і перець. Приберіть повітря з пакета та герметично його закрийте. Опустіть пакет у окріп і відразу зніміть каструлю з плити. Накрийте кришкою та залиште у воді на 3-4 хв, щоб риба прогрілася до 60-65℃.
- Злийте відвар кореня селери в іншу ємність. Додайте до селери 25-30 г вершкового масла і збийте у блендері до стану пюре. Консистенцію пюре регулюйте за допомогою відвару.
- Приготуйте соус. Додайте в миску сік лимона, солодку гірчицю, сіль та перець, перемішайте. Налийте масло і наріжте зелень петрушки або кропу.
- Подавайте страву гарячою. На тарілку викладіть пюре із селери, зверху – шматочки готового філе минтая. Полийте зеленим соусом та соком, який залишився у zip-пакеті від риби. Зверху посипте свіжомеленим чорним перцем.
