5
хв
Час
підготовки
20
хв
Час
приготування
532 ККАЛ / 1 ПОРЦІЮ
2 ПОРЦІЇ
БЕЗ РОЗМОРОЗУВАННЯ

Складові

  • 2 стейки горбуші (110-170 г), розморожених чи заморожених
  • 1 ст. л. оливкової олії
  • спеції для копчення, за смаком
  • 2 ст. л. білого вина, наприклад, Шардоне
  • 1 ч. л. подрібненого часнику
  • ½ склянки білого вина, наприклад, Шардоне для соусу
  • ½ склянки жирних вершків
  • 2 ст. л. подрібненого свіжого базиліка
  • сіль за смаком
  • часточка лимона

Спосіб приготування

  1. Промийте горбушу холодною водою від крижаної глазурі, просушіть паперовим рушником. Нагрійте важку антипригарну сковороду до помірно-високої температури. Нанесіть на філе або стейки масло з обох боків. Помістіть рибу в нагріту сковороду і смажте, не накриваючи кришкою, 3-4 хвилини, до золотистої скоринки. Періодично рухайте філе, щоб воно не прилипало до сковороди.
  2. Переверніть горбушу та посипте за смаком спеціями для копчення. Щільно накрийте сковороду та зменште вогонь до середнього. Готуйте ще 6-8 хвилин (для замороженого лосося) або 3-4 хвилини (для розмороженої риби).
  3. Готуйте, поки риба не втратить прозорість. Зніміть сковороду з вогню та додайте 2 ст. л. вина. Залиште рибу на сковороді, не накриваючи кришкою, доки рідина повністю не випарується. Дістаньте рибу зі сковороди.
  4. На тій же сковороді приготуйте часник разом з вином. Нагрійте вино до кипіння на слабкому вогні, поки воно не випарується на ⅔. Додайте вершки та базилік, варіть соус до загусання на слабкому вогні приблизно дві хвилини. Приправте за смаком сіллю і додайте сік однієї часточки лимона.
fact3