НЕРКА ЗІ СПАРЖЕЮ
НА МАНГАЛІ від Тетяни Литвинової
20
хв
Час
підготовки
підготовки
10
хв
Час
приготування
приготування
303 ККАЛ / 1 ПОРЦІЮ
4-6 ПОРЦІЙ
ПІДХОДИТЬ ДЛЯ СВЯТА
Складові
- 500 г філе нерки
- 10 стручків спаржі
- 2 ч. л. солі
- 1 ст. л рослинної олії
Масло лимонне
- 20 г кінзи
- 20 г кропу
- 1 лимон
- 100 г вершкового масла
Спосіб приготування
- Філе нерки промокніть серветками з обох боків. На решітку покладіть фольгу та пергамент, потім – нерку. Побризкайте її олією.
- Пергамент загорніть гармошкою з боків, зверху з цих боків викладіть рибу. Покладіть нерку на гриль на 8 хвилин.
- Приготуйте лимонне масло. Дрібно наріжте кріп та кінзу, натріть цедру лимона. У розтоплене вершкове масло покладіть усі інгредієнти і додайте сік лимона. Охолодіть масло, через кілька годин викладіть на харчову плівку та згорніть трубочкою. Зберігайте лимонне масло в морозильній камері у фользі. Для використання відрізайте шматочками.
- Дістаньте нерку. Промокніть білок та переверніть. Поставте на гриль ще на 1 хвилину.
- Спаржу промокніть серветками, збризкайте маслом та посоліть. Викладіть спаржу на решітку, помістіть на гриль на кілька хвилин.
- Дістаньте нерку, зверху викладіть шматочки лимонного масла. Розгорніть гармошку з пергаменту на рибу, закрийте фольгою і поставте на гриль, щоб масло розтопилося.
- Подавайте шматочок нерки зі спаржею.
Рецепт: шеф-кухар Тетяна Литвинова
