МИНТАЙ У СКОРИНЦІ ЗІ СПЕЦІЙ

1. Наріжте цибулю.
2. Підігрійте рис у сковороді протягом 2-3 хвилин, додайте трохи оливкової олії та помішуйте 2-3 хвилини. Потім додайте трохи води і сіль, перемішайте, накрийте кришкою, готуйте близько 20 хвилин до стану аль денте, відставте вбік на 3-5 хвилин, щоб рис дійшов.
3. Додайте оливкову олію до сковороди, насипте цибулю, перемішайте. Готуйте до прозорого стану.
4. Очистьте філе минтая від кісток, наріжте на невеликі шматочки. Викладіть на деко.
5. У блендері перемішайте 1 ст. л. цибулі, 1 ч. л. сухого часнику, 1 ч. л. сухого орегано і чебрецю, 0,5 ч. л. копченої паприки та каєнського перцю, трохи свіжої петрушки, 1 ч. л. вершкового масла. Пробийте до однорідного стану, потім додайте трохи лимонного соку.
6. Кожен шматочок філе минтая змастіть з усіх боків сумішшю зі спецій. Додайте трохи оливкової олії. Поставте в духовку на 5-7 хвилин за температури 220°С.
7. У сковороді приготуйте кукурудзу. Змішайте її з рисом, додайте 1 ч. л. вершкового масла, перемішайте.
8. Подавайте минтай у спеціях з рисом та кукурудзою.

Рецепт: шеф-кухар Володимир Ярославський