МАМАЛИГА ТА МУС ІЗ МИНТАЯ

1. Приготуйте мамалигу. Поставте воду на помірний вогонь. Коли вода закипить, додайте кукурудзяне борошно, сіль та вершкове масло. Перемішайте все вінчиком, щоб не утворювались грудочки.
2. На розпечену сковороду додайте оливкову олію, посмажте дрібно нарізану цибулю і 1-2 зубчики часнику.
3. Почистьте і дрібно наріжте картоплю. Викладіть її у сковороду, посоліть та поперчіть, додайте зелень. Смажте все до золотистої скоринки.
4. Коли мамалига готова, викладіть її у квадратну форму, накрийте харчовою плівкою і вирівняйте руками поверхню. Залиште її, щоб вона трохи охолола.
5. Наріжте минтай на шматочки та додайте до картоплі. Готуйте на помірному вогні, додайте вершки, сіль і перець. Варіть до повної готовності.
6. Помідори наріжте кубиками, додайте бальзамічний оцет і оливкову олію, перемішайте.
7. Коли минтай з картоплею будуть готові, збийте суміш блендером до легкої повітряної консистенції.
8. Коли мамалига трохи охолоне, переверніть форму, витрусіть мамалигу і наріжте її скибочками. Підсмажте їх на сковороді з оливковою олією до золотистої скоринки.
9. Подавайте страву: на скибочку смаженої мамалиги покладіть мус із минтая, зверху – помідори з бальзамічним оцтом. Прикрасьте гілочкою кропу.

Рецепт: шеф-кухар Олександр Комерзан