ЛААП ПО-ЛАОСЬКОМУ З МИНТАЄМ
20
хв
Час
підготовки
підготовки
20
хв
Час
приготування
приготування
167 ККАЛ / 1 ПОРЦІЮ
4 ПОРЦІЇ
ДІЄТИЧНИЙ
ПІДХОДИТЬ ДЛЯ СВЯТА
Складові
- 450 г минтая Аляски
Заправка
- 1/3 склянки свіжого соку лайма
- 1 ст. л. води
- 1 ст. л. рибного соусу
- 1 ст. л. цукру
- 1/4 перцю серрано, розрізаного навпіл і тонко нарізаного
- 1/2 ч. л. пасти з лемонграсу
- 1/4 ч. л. свіжої часникової пасти
- 12 великих листків салату-латуку
- 1/4 склянки листя м’яти, тонко нарізаного
- 1/4 склянки кінзи, грубо нарізаної
- 1/4 склянки червоної цибулі, тонко нарізаної
Цибуля-шалот та часник
- 1 ст. л. олії каноли
- 1/3 склянки шалота, тонко нарізаного
- 1/2 -1 ст. л. зубчиків часнику, тонко нарізаних
- 1/2 ч. л. пасти з лемонграсу
Спосіб приготування
- Розігрійте духовку до 200°С. Промийте філе минтая і промокніть паперовим рушником. Викладіть на деко, попередньо змащене олією, щільно накрийте фольгою. Запікайте 15 хвилин (доки риба не втратить прозорість). Злийте рідину і розділіть рибу на шматочки. Накрийте та охолодіть.
- Нагрійте каструлю на середньому вогні. Додайте олію. Коли вона почне кипіти, додайте цибулю-шалот і часник. Смажте, іноді помішуючи, до золотистого кольору. Акуратно дістаньте цибулю та часник спеціальною ложкою, без зайвої олії. Викладіть на паперовий рушник, щоб олія стекла. Викладіть пасту лемонграсу в гарячу олію, що залишилася на сковороді. Зніміть із вогню.
- Змішайте сік лайма, воду, рибний соус, цукор, серрано, лемонграс та пасту зі свіжого часнику. Помішуйте, доки цукор повністю не розчиниться. Викладіть суміш у сковороду з олією та пастою лемонграсу. Поступово розподіліть соус по рибі. Зберігайте у холоді.
- Для кожної порції викладіть на тарілку 3 листки салату-латуку «чашею» вгору, зверху – минтай, близько 1 столової ложки суміші смаженої цибулі-шалот та часнику. Посипте м’ятою, кінзою та червоною цибулею.
