ЛААП ПО-ЛАОСЬКОМУ З МИНТАЄМ
20
хв
Час
підготовки
20
хв
Час
приготування
167 ККАЛ / 1 ПОРЦІЮ
4 ПОРЦІЇ
ДІЄТИЧНИЙ
ПІДХОДИТЬ ДЛЯ СВЯТА

Оцінити:

Рейтинг: 0 / 0 оцінок

Складові

  • 450 г минтая Аляски

Заправка

  • 1/3 склянки свіжого соку лайма
  • 1 ст. л. води
  • 1 ст. л. рибного соусу
  • 1 ст. л. цукру
  • 1/4 перцю серрано, розрізаного навпіл і тонко нарізаного
  • 1/2 ч. л. пасти з лемонграсу
  • 1/4 ч. л. свіжої часникової пасти
  • 12 великих листків салату-латуку
  • 1/4 склянки листя м’яти, тонко нарізаного
  • 1/4 склянки кінзи, грубо нарізаної
  • 1/4 склянки червоної цибулі, тонко нарізаної

Цибуля-шалот та часник

  • 1 ст. л. олії каноли
  • 1/3 склянки шалота, тонко нарізаного
  • 1/2 -1 ст. л. зубчиків часнику, тонко нарізаних
  • 1/2 ч. л. пасти з лемонграсу

Спосіб приготування

  1. Розігрійте духовку до 200°С. Промийте філе минтая і промокніть паперовим рушником. Викладіть на деко, попередньо змащене олією, щільно накрийте фольгою. Запікайте 15 хвилин (доки риба не втратить прозорість). Злийте рідину і розділіть рибу на шматочки. Накрийте та охолодіть.
  2. Нагрійте каструлю на середньому вогні. Додайте олію. Коли вона почне кипіти, додайте цибулю-шалот і часник. Смажте, іноді помішуючи, до золотистого кольору. Акуратно дістаньте цибулю та часник спеціальною ложкою, без зайвої олії. Викладіть на паперовий рушник, щоб олія стекла. Викладіть пасту лемонграсу в гарячу олію, що залишилася на сковороді. Зніміть із вогню.
  3. Змішайте сік лайма, воду, рибний соус, цукор, серрано, лемонграс та пасту зі свіжого часнику. Помішуйте, доки цукор повністю не розчиниться. Викладіть суміш у сковороду з олією та пастою лемонграсу. Поступово розподіліть соус по рибі. Зберігайте у холоді.
  4. Для кожної порції викладіть на тарілку 3 листки салату-латуку «чашею» вгору, зверху – минтай, близько 1 столової ложки суміші смаженої цибулі-шалот та часнику. Посипте м’ятою, кінзою та червоною цибулею.
fact3