ХРУСТКА КАРТОПЛЯ З ЛОСОСЕМ ТА ІКРОЮ
підготовки
приготування
Складові
Для картоплі:
-
1 кг дрібної молодої картоплі
-
морська сіль
-
3 ст. л. оливкової олії
-
80 г вершкового масла з зеленню
-
100 г копченого лосося
-
50 г червоної ікри
Для соусу:
-
100 г сметани
-
100 г crème fraîche або ще 100 г сметани
-
½ пучка свіжої зеленої цибулі
-
½ пучка петрушки
-
1 ч. л. цедри лимона
-
сіль, перець — за смаком
Спосіб приготування
-
Вимийте картоплю і відваріть у підсоленій воді разом зі шкіркою — приблизно 20 хвилин. Злийте воду й дайте трохи обсохнути.
-
Розігрійте духовку до 200°C. Перекладіть картоплю на деко з пергаментом, полийте оливковою олією, посоліть і розчавіть кожну картоплину дном склянки або товкачем.
-
Розтопіть вершкове масло з зеленню та змастіть ним картоплю. Запікайте 30 хвилин до хрусткої золотистої скоринки.
-
Тим часом приготуйте соус: змішайте сметану й crème fraîche, додайте подрібнені зелень, цедру лимона, сіль і перець. Добре перемішайте.
-
Наріжте лосося шматочками за розміром картоплі.
-
На кожну хрустку картоплину викладіть шматочок лосося, ложку соусу та трохи ікри. За бажанням — прикрасьте кропом або мікрозелінню.
