40
хв
Час
підготовки
50
хв
Час
приготування
460 ККАЛ / 1 ПОРЦІЮ
6 ПОРЦІЙ

Оцінити:

Рейтинг: 0 / 0 оцінок

Складові

  • 720 г горбуші
  • 230 г листкового тіста
  • 250 г овочів (морква, редис, ріпа, фенхель, зелена цибуля)
  • 400 г молодої картоплі
  • 4 ч. л. сметани
  • 2 ст. л. діжонської гірчиці
  • кріп
  • 2 шт. цибулі шалот
  • 50 г вершкового масла
  • шніт-цибуля
  • 10 мл білого вина
  • чебрець
  • сіль

Спосіб приготування

  1. Приготуйте шматочки філе горбуші без шкіри і кісток, приблизно по 10-12 см завдовжки та 5-7 см завширшки. Присоліть, змастіть рибу гірчицею. Повністю загорніть рибу в листкове тісто. Добре защипніть тісто, щоб воно не розкрилося при готуванні. Виделкою зробіть на тісті невеликі проколи. Змастіть розтопленим маслом і запікайте 20 хвилин в духовці при 180 С.
  2. Бланшуйте овочі. Для цього їх можна обдати окропом або занурити в окріп на 2-3 хвилини. Потім охолодіть овочі у воді з льодом. На сковороді розтопіть масло, обсмажте овочі.
  3. На іншій сковороді розтопіть вершкове масло та обсмажте цибулю шалот, доки вона не стане напівпрозорою, туди ж додайте біле вино, випаруйте до однієї третини. Додайте холодне масло, перемішайте. Додавайте масло, доки не вийде густий соус. У соус викладіть дрібно нарізану шніт-цибулю.
  4. Картоплю ретельно промийте, але не очищайте, заправте оливковою олією та додайте гілочки чебрецю. Посоліть. Готуйте 30 хвилин у духовці за температури 180 С.
  5. До сметани додайте дрібно нарізаний кріп. Приправте сіллю та перцем за смаком, перемішайте.
  6. Подавайте горбушу, запечену в тісті, разом із картоплею, овочами, соусом зі сметани та вершково-цибульним соусом.
fact3