10
хв
Час
підготовки
40
хв
Час
приготування
392 ККАЛ / 1 ПОРЦІЮ
1 ПОРЦІЯ
ДІЄТИЧНИЙ
ПІДХОДИТЬ ДЛЯ СВЯТА

Складові

  • 200 г філе минтая
  • 50 мл білого сухого вина
  • розмарин
  • чебрець
  • шавлія
  • орегано
  • лимон
  • морська сіль

Соус лимонний (на 1 порцію)

  • 100 г сметани
  • 20 г вершкового масла
  • 10 г фіолетової цибулі
  • чебрець
  • лимон

Песто із в’ялених томатів

  • 100 г в’ялених томатів разом з олією
  • 20 г мигдалю
  • часник
  • сіль
  • цукор

Чимічурі

  • 300 мл оливкової олії
  • 50 г петрушки
  • 10 мл винного оцту
  • часник
  • сіль
  • цукор

Спосіб приготування

  1. Приготуйте філе минтая на пару. У пароварку або глибоку каструлю налийте воду, покладіть туди пучок трав (чебрець, розмарин, шавлія, орегано – за бажанням), часточку лимона, додайте дрібку морської солі та біле сухе вино.
  2. Філе минтая трохи посоліть, перекладіть на дрібне сито або на решітку пароварки, готуйте після закипання води 10-12 хв.
  3. Приготуйте песто. В’ялені томати разом з маслом перекладіть у чашу блендера, додайте обсмажений рубаний мигдаль, часник, щіпку цукру, сіль за смаком. Збийте до однорідної маси. Додайте будь-яку рослинну олію, якщо необхідна рідша консистенція.
  4. Приготуйте лимонний соус. У сотейнику розтопіть вершкове масло, насипте рубану цибулю, листя чебрецю. Готуйте на повільному вогні до м’якості цибулі. Потім додайте цедру та сік лимона, доведіть до кипіння, зніміть з вогню та додайте жирну сметану. Ретельно перемішайте. Поверніть на вогонь, доведіть до кипіння, але не кип’ятіть.
  5. Приготуйте чимічурі. Петрушку промийте, обірвіть листя зі стебел, складіть в блендер, додайте по щіпці солі та цукру, оцет, пару кубиків льоду й олію. Збийте до однорідної маси.
  6. Готове філе минтая перекладіть на тарілку, рясно полийте лимонним соусом, поруч покладіть трохи чимічурі і песто з в’ялених томатів. Прикрасьте зеленню за бажанням. Соуси можна вживати як разом, так і окремо
fact3