ФІЛЕ МИНТАЯ НА ПАРІ
З ТРАВАМИ ТА ТРЬОМА СОУСАМИ
10
хв
Час
підготовки
підготовки
40
хв
Час
приготування
приготування
392 ККАЛ / 1 ПОРЦІЮ
1 ПОРЦІЯ
ДІЄТИЧНИЙ
ПІДХОДИТЬ ДЛЯ СВЯТА
Складові
- 200 г філе минтая
- 50 мл білого сухого вина
- розмарин
- чебрець
- шавлія
- орегано
- лимон
- морська сіль
Соус лимонний (на 1 порцію)
- 100 г сметани
- 20 г вершкового масла
- 10 г фіолетової цибулі
- чебрець
- лимон
Песто із в’ялених томатів
- 100 г в’ялених томатів разом з олією
- 20 г мигдалю
- часник
- сіль
- цукор
Чимічурі
- 300 мл оливкової олії
- 50 г петрушки
- 10 мл винного оцту
- часник
- сіль
- цукор
Спосіб приготування
- Приготуйте філе минтая на парi. У пароварку або глибоку каструлю налийте воду, покладіть туди пучок трав (чебрець, розмарин, шавлія, орегано – за бажанням), часточку лимона, додайте дрібку морської солі та біле сухе вино.
- Філе минтая трохи посоліть, перекладіть на дрібне сито або на решітку пароварки, готуйте після закипання води 10-12 хв.
- Приготуйте песто. В’ялені томати разом з маслом перекладіть у чашу блендера, додайте обсмажений рубаний мигдаль, часник, щіпку цукру, сіль за смаком. Збийте до однорідної маси. Додайте будь-яку рослинну олію, якщо необхідна рідша консистенція.
- Приготуйте лимонний соус. У сотейнику розтопіть вершкове масло, насипте рубану цибулю, листя чебрецю. Готуйте на повільному вогні до м’якості цибулі. Потім додайте цедру та сік лимона, доведіть до кипіння, зніміть з вогню та додайте жирну сметану. Ретельно перемішайте. Поверніть на вогонь, доведіть до кипіння, але не кип’ятіть.
- Приготуйте чимічурі. Петрушку промийте, обірвіть листя зі стебел, складіть в блендер, додайте по щіпці солі та цукру, оцет, пару кубиків льоду й олію. Збийте до однорідної маси.
- Готове філе минтая перекладіть на тарілку, рясно полийте лимонним соусом, поруч покладіть трохи чимічурі і песто з в’ялених томатів. Прикрасьте зеленню за бажанням. Соуси можна вживати як разом, так і окремо
