ЯК РОЗМОРОЗИТИ РИБУ ПРАВИЛЬНО І ЗБЕРІГТИ ЇЇ СМАК

На Алясці рибу заморожують протягом кількох годин після вилову, тому, за умови правильного зберігання та транспортування, заморожена риба І морепродукти Аляски – найвищої якості.

Якщо ви знаєте, як правильно розморозити рибу, ви отримаєте продукт, який за свіжістю та якістю може перевершувати свіжу, ніколи не заморожену рибу. Оскільки вирішальним чинником є якість продукції, а не визначення «заморожена» чи «свіжа».

Процес розморожування сильно впливає на якість риби і морепродуктів. Головне правило – розморожуйте рибу повільно, щоб звести до мінімуму втрату вологи. Швидке розморожування скорочує термін придатності продукції та погіршує її смак, текстуру і зовнішній вигляд.

Кілька основних правил і рекомендацій:

  1. Розморожуйте рибу за температури від 0 до +2°С.
  2. Якщо є можливість, покладіть рибу на підкладку із лускатого льоду та залиште у прохолодному приміщенні.
  3. Слідкуйте, щоб температура не піднімалася вище +4°С. Такий спосіб розморожування займає від 24 до 36 годин.
  4. При можливості поміщайте рибу в дренажні піддони або інші контейнери, щоб дати стекти воді, яка виникла при відтаванні.

Якщо вам потрібно швидко розморозити рибу – зануріть її в холодну воду в герметичному пластиковому пакеті. Вода не повинна торкатися риби – це важливо.

Після розморожування зберігайте рибу в охолодженому вигляді. Не заморожуйте її повторно. Якщо вам потрібно розморозити тільки якусь частину, при розкритті упаковки візьміть необхідну кількість риби та поверніть упаковку в морозильник.

Джерело: eeu.alaskaseafood.org