Запеченные энчиладас из минтая
30
мин
Время
подготовки
40
мин
Время
приготовления
810 ККАЛ / 1 ПОРЦИЮ
4 ПОРЦИИ
ПОДХОДИТ ДЛЯ ПРАЗДНИКА

Оценить:

Средняя оценка 5 / 1 оценка

Оценок пока нет. Поставьте оценку первым.

Ингредиенты

Для энчиладас:

  • 600 г филе минтая
  • 3 небольших цукини
  • 100 г вареного нута
  • 60 г сыра маскарпоне
  • 6 пшеничных тортилий
  • 100 г тертого сыра комте (можно использовать чеддер или грюйер)
  • 2 ст. л. оливкового масла
  • 1 ч. л. порошка приправы зира (можно использовать тмин)
  • 1/2 чайной ложки паприки
  • 1 небольшой огурец
  • 1 авокадо
  • соль и перец по вкусу

Для соуса:

  • 1 небольшой огурец
  • 1 большой помидор
  • 2 зубчика чеснока
  • 6 веточек петрушки
  • 15 веточек кинзы
  • 8 листьев базилика
  • 1 стебель сельдерея
  • 10 ст. л. оливкового масла
  • 1/2 лайма
  • соль и перец по вкусу

Способ приготовления

  1. Разогрейте духовку до 200 градусов. Положите куски рыбы кожей вниз на противень, застеленный бумагой для выпечки. Нарежьте цуккини небольшими кубиками и добавьте их к рыбе. Полейте оливковым маслом, посыпьте приправой зира, паприкой, солью и перцем. Поставьте в духовку на 18 минут.
  2. Для приготовления соуса нарежьте огурец и помидор очень мелкими кубиками. Натрите на терке оба зубчика чеснока. Мелко нарежьте зелень. Смешайте все вместе и добавьте сок лайма и оливковое масло. Перемешайте еще раз.
  3. Когда филе минтая будет готово, очистите его от кожи и отложите в сторону.
  4. Смешайте приготовленные кубики цуккини, нут и маскарпоне. Приправьте по вкусу небольшим количеством соли.
  5. Выложите большую ложку полученной смеси на тортилью. Добавьте минтай. Сверните тортилью и положите в форму для выпечки. То же самое проделайте с остальными 5 тортильями.
  6. Выложите на тортильи 2-3 столовые ложки соуса и посыпьте тертым сыром. Поставьте в духовку на 5 минут (при температуре 200 градусов), а затем включите режим гриля на несколько минут, чтобы сыр расплавился.
  7. Тем временем порежьте кружочками оставшийся огурец и очистите и порежьте тонкими дольками авокадо.
  8. Достаньте блюдо из духовки, положите сверху огурец и авокадо и полейте оставшимся соусом. Подавайте горячим.
fact3