Запеченные энчиладас из минтая
с зеленым соусом из овощей и трав
30
мин
Время
подготовки
подготовки
40
мин
Время
приготовления
приготовления
810 ККАЛ / 1 ПОРЦИЮ
4 ПОРЦИИ
ПОДХОДИТ ДЛЯ ПРАЗДНИКА
Ингредиенты
Для энчиладас:
- 600 г филе минтая
- 3 небольших цукини
- 100 г вареного нута
- 60 г сыра маскарпоне
- 6 пшеничных тортилий
- 100 г тертого сыра комте (можно использовать чеддер или грюйер)
- 2 ст. л. оливкового масла
- 1 ч. л. порошка приправы зира (можно использовать тмин)
- 1/2 чайной ложки паприки
- 1 небольшой огурец
- 1 авокадо
- соль и перец по вкусу
Для соуса:
- 1 небольшой огурец
- 1 большой помидор
- 2 зубчика чеснока
- 6 веточек петрушки
- 15 веточек кинзы
- 8 листьев базилика
- 1 стебель сельдерея
- 10 ст. л. оливкового масла
- 1/2 лайма
- соль и перец по вкусу
Способ приготовления
- Разогрейте духовку до 200 градусов. Положите куски рыбы кожей вниз на противень, застеленный бумагой для выпечки. Нарежьте цуккини небольшими кубиками и добавьте их к рыбе. Полейте оливковым маслом, посыпьте приправой зира, паприкой, солью и перцем. Поставьте в духовку на 18 минут.
- Для приготовления соуса нарежьте огурец и помидор очень мелкими кубиками. Натрите на терке оба зубчика чеснока. Мелко нарежьте зелень. Смешайте все вместе и добавьте сок лайма и оливковое масло. Перемешайте еще раз.
- Когда филе минтая будет готово, очистите его от кожи и отложите в сторону.
- Смешайте приготовленные кубики цуккини, нут и маскарпоне. Приправьте по вкусу небольшим количеством соли.
- Выложите большую ложку полученной смеси на тортилью. Добавьте минтай. Сверните тортилью и положите в форму для выпечки. То же самое проделайте с остальными 5 тортильями.
- Выложите на тортильи 2-3 столовые ложки соуса и посыпьте тертым сыром. Поставьте в духовку на 5 минут (при температуре 200 градусов), а затем включите режим гриля на несколько минут, чтобы сыр расплавился.
- Тем временем порежьте кружочками оставшийся огурец и очистите и порежьте тонкими дольками авокадо.
- Достаньте блюдо из духовки, положите сверху огурец и авокадо и полейте оставшимся соусом. Подавайте горячим.