СТЕЙК ТАРТАР ИЗ КИЖУЧА
20
мин
Время
подготовки
15
мин
Время
приготовления
720 ККАЛ / 1 ПОРЦИЮ
4 ПОРЦИИ

Оценить:

Средняя оценка 0 / 0 оценок

Оценок пока нет. Поставьте оценку первым.

Ингредиенты

  •  4 кусочка кижуча по 150 г, без кожи и костей
  •  50 г красного лука
  •  ½ пучка шнитт-лука
  •  20 г каперсов
  •  20 г горчицы
  •  40 мл оливкового масла
  •  соль
  •  лимонный перец
  •  95 мл лимонного сока
  •  200 г черного или обычного киноа
  •  1 спелое авокадо
  •  200 г яблок
  •  1 красный перец чили
  •  5 веточек мяты
  •  1 упаковка кресс-салата для гарнира

Способ приготовления

  1. Налейте на горячую сковороду 10 мл оливкового масла и обжарьте киноа, постоянно помешивая. Добавьте 300 мл воды, доведите до кипения и варите в течение 5 минут. Затем выключите плиту и дайте настояться, пока киноа не будет готово.
  2. В это время почистите авокадо и яблоки, нарежьте их небольшими кубиками и сбрызните лимонным соком. Разрежьте перец чили пополам, удалите семена и мелко порубите. Оборвите листья мяты со стеблей и тоже мелко нарежьте. Смешайте все ингредиенты для салата и приправьте по вкусу оставшимся оливковым маслом, солью и лимонным соком.
  3. Мелко нарежьте очищенный лук, шнитт-лук и каперсы. Добавьте горчицу в оливковое масло (20 мл) и тщательно перемешайте. Промойте рыбу и аккуратно просушите бумажными полотенцами. Сделайте крестообразный надрез на одной стороне филе глубиной 7 – 8 мм. Переверните филе и смажьте другую сторону оставшимся оливковым маслом, затем посыпьте солью и лимонным перцем. Положите рыбу на очень горячую сковороду-гриль — так, чтобы смазанная маслом сторона была внизу. Жарьте только одну сторону в течение 30 секунд.
  4. Разложите филе по тарелкам, жаренной стороной вниз. Приправьте верхнюю сторону филе солью и лимонным соком, а затем — маслом с горчицей, луком, шнитт-луком и каперсами. Подавайте вместе с салатом из киноа и кресс-салатом.
fact3