20
хв
Час
підготовки
15
хв
Час
приготування
720 ККАЛ / 1 ПОРЦІЮ
4 ПОРЦІЇ

Складові

  • 4 шматочки кижуча по 150 г, без шкіри та кісток
  • 50 г червоної цибулі
  • ½ пучка шніт-цибулі
  • 20 г каперсів
  • 20 г гірчиці
  • 40 мл оливкової олії
  • сіль
  • лимонний перець
  • 95 мл лимонного соку
  • 200 г чорного або звичайного кіноа
  • 1 стигле авокадо
  • 200 г яблук
  • 1 червоний перець чилі
  • 5 гілочок м’яти
  • 1 упаковка крес-салату для гарніру

Спосіб приготування

  1. Налийте на гарячу сковороду 10 мл оливкової олії та обсмажте кіноа, постійно помішуючи. Додайте 300 мл води, доведіть до кипіння та варіть протягом 5 хвилин. Потім вимкніть плиту і дайте настоятися, поки кіноа не буде готове.
  2. У цей час почистіть авокадо та яблука, наріжте їх невеликими кубиками та збризкайте лимонним соком. Розріжте перець чилі навпіл, видаліть насіння та дрібно порубайте. Обірвіть листя м’яти зі стебел і теж дрібно наріжте. Змішайте всі інгредієнти для салату і приправте за смаком оливковою олією, сіллю та лимонним соком.
  3. Дрібно наріжте очищену цибулю, шніт-цибулю та каперси. Додайте гірчицю в оливкову олію (20 мл) і ретельно перемішайте. Промийте рибу та обережно просушіть паперовими рушниками. Зробіть хрестоподібний надріз на одному з боків філе завглибшки 7 – 8 мм. Переверніть філе та змастіть інший бік оливковою олією, що залишилося, потім посипте сіллю і лимонним перцем. Покладіть рибу на дуже гарячу сковороду-гриль – змащеним олією боком донизу. Смажте лише з одного боку протягом 30 секунд.
  4. Розкладіть філе по тарілках, смаженим боком донизу. Приправте верх філе сіллю та лимонним соком, а потім – олією з гірчицею, цибулею, шніт-цибулею і каперсами. Подавайте разом з салатом із кіноа та крес-салатом.
fact3