СТЕЙК ТАРТАР ИЗ КИЖУЧА
С САЛАТОМ ИЗ КИНОА
20
мин
Время
подготовки
подготовки
15
мин
Время
приготовления
приготовления
720 ККАЛ / 1 ПОРЦИЮ
4 ПОРЦИИ
Ингредиенты
- 4 кусочка кижуча по 150 г, без кожи и костей
- 50 г красного лука
- ½ пучка шнитт-лука
- 20 г каперсов
- 20 г горчицы
- 40 мл оливкового масла
- соль
- лимонный перец
- 95 мл лимонного сока
- 200 г черного или обычного киноа
- 1 спелое авокадо
- 200 г яблок
- 1 красный перец чили
- 5 веточек мяты
- 1 упаковка кресс-салата для гарнира
Способ приготовления
- Налейте на горячую сковороду 10 мл оливкового масла и обжарьте киноа, постоянно помешивая. Добавьте 300 мл воды, доведите до кипения и варите в течение 5 минут. Затем выключите плиту и дайте настояться, пока киноа не будет готово.
- В это время почистите авокадо и яблоки, нарежьте их небольшими кубиками и сбрызните лимонным соком. Разрежьте перец чили пополам, удалите семена и мелко порубите. Оборвите листья мяты со стеблей и тоже мелко нарежьте. Смешайте все ингредиенты для салата и приправьте по вкусу оставшимся оливковым маслом, солью и лимонным соком.
- Мелко нарежьте очищенный лук, шнитт-лук и каперсы. Добавьте горчицу в оливковое масло (20 мл) и тщательно перемешайте. Промойте рыбу и аккуратно просушите бумажными полотенцами. Сделайте крестообразный надрез на одной стороне филе глубиной 7 – 8 мм. Переверните филе и смажьте другую сторону оставшимся оливковым маслом, затем посыпьте солью и лимонным перцем. Положите рыбу на очень горячую сковороду-гриль — так, чтобы смазанная маслом сторона была внизу. Жарьте только одну сторону в течение 30 секунд.
- Разложите филе по тарелкам, жаренной стороной вниз. Приправьте верхнюю сторону филе солью и лимонным соком, а затем — маслом с горчицей, луком, шнитт-луком и каперсами. Подавайте вместе с салатом из киноа и кресс-салатом.
