Салат Мимоза с икрой минтая

Соус:

1. Взбейте яйцо при помощи погружного блендера или миксера до консистенции майонеза, постепенно подливая масло тонкой струйкой.
2. Добавьте икру минтая.
3. Соус должен быть концентрированным и довольно солёным.

Салат:

1. Сварите яйца вкрутую. Запеките или отварите картофель и морковь в кожуре. Очистите. Мелко нарежьте зелёный лук.
2. На плоскую тарелку выложите кулинарное кольцо, на дно нанесите немного соуса. На крупной терке натрите картофель и выложите его поверх соуса. Затем щедро смажьте соусом картофель.
3. Выложите зелёный лук и натертую на терке морковь и снова щедро смажьте соусом.
4. Отделите белок и желток. Белок натрите на терке и тоже выложите в форму. Сверху смажьте соусом. Затем выложите желток, натерев его на мелкой терке.
5. Фаршируем перепелиные яйца. Для этого разрежьте вареное перепелиное яйцо пополам. Достаньте желток и разотрите его ложкой вместе с икрой минтая.
6. Зафаршировать яйца полученной смесью. Украсьте салат фаршированными яйцами и зеленью.

Рецепт: шеф-повар Татьяна Литвинова