Салат Мімоза з ікрою минтая

Соус:

1. Збийте яйце за допомогою занурювального блендера або міксера до консистенції майонезу, поступово підливаючи олію тонкою цівкою.
2. Додайте ікру минтая.
3. Соус має бути концентрованим та досить солоним.

Салат:

1. Зваріть яйця круто. Запечіть або відваріть картоплю та моркву у шкірці. Очистьте. Дрібно наріжте зелену цибулю.
2. На плоску тарілку викладіть кулінарне кільце, на дно нанесіть трохи соусу. На великій тертці натріть картоплю та викладіть зверху соусу. Потім щедро змастіть соусом картоплю.
3. Викладіть зелену цибулю і натерту на тертці моркву та знову щедро змастіть соусом.
4. Відокремте білок та жовток. Білок натріть на тертці і викладіть у форму. Зверху змастіть соусом. Потім викладіть жовток, натерши його на дрібній тертці.
5. Фаршируємо перепелині яйця. Для цього розріжте варене перепелине яйце навпіл. Дістаньте жовток та розітріть його ложкою разом з ікрою минтая.
6. Нафаршируйте яйця одержаною сумішшю. Прикрасьте салат фаршированими яйцями та зеленню.

Рецепт: шеф-кухар Тетяна Литвинова