ПИРОГ С НЕРКОЙ
от Татьяны Литвиновой
25
мин
Время
подготовки
подготовки
30
мин
Время
приготовления
приготовления
620 ККАЛ / 1 ПОРЦИЮ
6 ПОРЦИЙ
ПОДХОДИТ ДЛЯ ПРАЗДНИКА
Ингредиенты
- 550 г нерки
- 500 г слоеного дрожжевого теста
- 300 г крем-сыра
- 300 г лука
- 400 г замороженного шпината (или 300 г свежего)
- 50 мл сливок 15-20%
- 1 ст. л. масла гхи
Способ приготовления
- Разморозьте и отожмите шпинат. Отрежьте белую часть лука-порея и пропассеруйте его, то есть слегка обжарьте на умеренном огне на масле гхи. Добавьте шпинат. Перемешайте вашу будущую начинку. Залейте её сливками и снова перемешайте, чтобы сделать массу однородной. Добавьте соль, перец и следите, чтобы начинка не получилась слишком влажной. Будьте осторожны! Лук-порей быстро горит. Поэтому Татьяна советует пассеровать его с маслом гхи и небольшим количеством воды.
- Тонко раскатайте тесто. Подрежьте края, чтобы они были ровными.
- Очистьте рыбу от шкуры и косточек. Выложите филе по середине раскатанного теста, по бокам от филе должно оставаться достаточно теста, чтобы закрыть им филе. Мы выкладываем филе прямо на тесто, чтобы нижний слой пирога хорошо пропёкся. Посолите рыбу. Выложите сверху шпинат и крем-сыр.
- Разогрейте духовку. Сделайте косые надрезы на тесте по бокам филе и закройте этим тестом пирог сверху. Надрезы помогут вам красиво заплести косичку поверх рыбы и начинки. Запекайте пирог 30 минут при 180°С со включенным режимом конвекции.
Рецепт: шеф-повар Татьяна Литвинова
