Наггетсы с минтаем во фритюре

Наггетсы:

1. Из размороженного филе минтая вырежьте тонкую полоску мяса, там, где есть мелкие косточки*.
2. Отожмите филе от лишней влаги. Это можно сделать через кухонное полотенце.
3. Нарежьте филе минтая на кусочки.
4. На среднем огне пожарьте лук на растительном или сливочном масле до золотистого цвета.
5. В чашу блендера выложите рыбу, лук, яйцо, сливки, соль и белый молотый перец по вкусу. Измельчите до образования однородного фарша.
6. Маленькую доску или противень закройте пленкой и ложкой выложите наггетсы любой формы, но имейте в виду, они должны быть тоненькими и небольшими, чтобы прожариться в кляре.
7. Заморозьте полуфабрикаты и сложите в пакет. В морозильнике их можно хранить месяц.

Рецепт: шеф-повар Владимир Ярославский

*Здесь мы рассказываем и показываем, как быстро и просто разделать минтай.

Кляр:

1. Смешайте муку, крахмал и специи. Добавьте воду и замешайте тесто. Тесто должно быть густым, как кондитерские сливки.
2. Достаем наггетсы из морозилки, сразу же обваливаем в муке, затем погружаем в кляр и жарим во фритюре примерно 3-5 минут.
3. Следите за температурой фритюра, она должна быть примерно 170 С, чтобы наггетсы равномерно прожарились.
4. Готовые наггетсы выложите на бумажную салфетку, чтобы избавиться от лишнего жира.
5. Подавайте горячими.