Кижуч с пюре из брокколи
25
мин
Время
подготовки
подготовки
40
мин
Время
приготовления
приготовления
490 ККАЛ / 1 ПОРЦИЮ
2 ПОРЦИИ
Ингредиенты
- 2 филе дикого кижуча
- несколько долек лимона
Для пюре из брокколи:
- 1 брокколи
- ½ лука-шалота
- 20 г сливочного масла
- ½ литра овощного бульона
- несколько листьев петрушки
- 1 ст. л. лимонного сока
Лимонно-масляный соус:
- 10 г сливочного масла
- 2 ст. л. лимонного сока
- ½ столовой ложки горчицы
- 100 мл жидких сливок
- соль и перец
Способ приготовления
- Нарежьте соцветия брокколи на кусочки. Лук-шалот нарежьте на небольшие кусочки.
- В большой кастрюле растопите сливочное масло и обжарьте лук-шалот. Добавьте брокколи, измельченную петрушку и залейте овощным бульоном. Доведите до кипения. Готовьте около 30 минут на среднем огне. Когда брокколи будет готова, снимите ее с огня, слейте бульон, переложите в глубокую посуду и разомните вилкой. Приправьте лимонным соком.
- Для соуса растопите в кастрюле 10 г сливочного масла и добавьте туда лимонный сок, сметану и горчицу. Приправьте солью и перцем и хорошо перемешайте. Дайте загустеть на медленном огне.
- Снимите с лосося кожу. Выложите в форму для запекания, сбрызните оливковым маслом и запекайте в духовке 10 минут при 180°C.
- Выложите на тарелку пюре из брокколи, сверху филе лосося, приправьте перцем, украсьте укропом и двумя половинками лимона. Подавайте вместе с лимонно-масляным соусом.
