Кижуч з пюре з броколі
25
хв
Час
підготовки
підготовки
40
хв
Час
приготування
приготування
490 ККАЛ / 1 ПОРЦІЮ
2 ПОРЦІЇ
Складові
- 2 філе дикого кижуча
- кілька часточок лимона
Для пюре з броколі:
- 1 броколі
- ½ цибулі шалот
- 20 г вершкового масла
- ½ літра овочевого бульйону
- кілька листків петрушки
- 1 ст. л. лимонного соку
Лимонно-масляний соус:
- 10 г вершкового масла
- 2 ст. л. лимонного соку
- ½ столової ложки гірчиці
- 100 мл рідких вершків
- сіль та перець
Спосіб приготування
- Наріжте суцвіття броколі на шматочки. Цибулю шалот наріжте на невеликі шматочки.
- У великій каструлі розтопіть вершкове масло та обсмажте цибулю шалот. Додайте броколі, подрібнену петрушку і залийте овочевим бульйоном. Доведіть до кипіння. Готуйте близько 30 хвилин на середньому вогні. Коли броколі буде готова, зніміть її з вогню, злийте бульйон, перекладіть у глибокий посуд і розімніть виделкою. Приправте лимонним соком.
- Для соусу розтопіть у каструлі 10 г вершкового масла, додайте лимонний сік, сметану і гірчицю. Приправте сіллю, перцем та добре перемішайте. Дайте загуснути на повільному вогні.
- Зніміть з лосося шкіру. Викладіть у форму для запікання, збризкайте оливковою олією і запікайте в духовці 10 хвилин при 180°C.
- Викладіть на тарілку пюре із броколі, зверху – філе лосося. Приправте перцем, прикрасьте кропом та двома половинками лимона. Подавайте разом із лимонно-масляним соусом.
