КЕТА ИЛИ ГОРБУША С САЛАТОМ
ИЗ АРТИШОКОВ И ТОМАТОВ С ЛИМОННО-ТИМЬЯННОЙ ЗАПРАВКОЙ
15
мин
Время
подготовки
подготовки
35
мин
Время
приготовления
приготовления
382 ККАЛ / 1 ПОРЦИЮ
6-8 ПОРЦИЙ
ДИЕТИЧЕСКИЙ
Ингредиенты
Для рыбы
- 1 тушка кеты или горбуши (разделанная)
- 1/2 стакана оливкового масла
- 2 зубчика чеснока
- цедра лимона
- ⅓ стакана сока лимона
- 2 ст. л. свежих листьев тимьяна
- 1 ч. л. соли
- 1/4 ч. л. перца
- веточки тимьяна для украшения
- дольки лимона для украшения
Для салата
- 340 г маринованных артишоков (без маринада)
- 1/4 стакана маринада из-под артишоков
- 3 стакана помидоров черри
- 3/4 стакана оливок
- 1 авокадо
- 2 ст. л. измельченного шнитт-лука
- 1/3–1/2 стакана измельченного сыра фета
Способ приготовления
- Достаньте рыбу из холодильника за 15 минут до готовки. Нагрейте гриль до 200°С.
- Сделайте маринад. Пробейте масло и чеснок блендером. Добавьте цедру, лимонный сок, листья тимьяна, соль и перец. Еще раз пробейте.
- Сделайте «кастрюлю» из фольги, разрезав 2 куска фольги в ширину; фольга должна быть примерно на 15 см длиннее лосося. Уложите фольгу (блестящей стороной вниз) на противень; щедро нанесите на дно «кастрюли» из фольги растительное масло.
- Промойте рыбу под холодной водой, тщательно промывая брюшную полость; просушите бумажным полотенцем. Сделайте 3–4 надреза крест-накрест на коже лосося. Надрезы должны быть глубокими, почти до кости. Смажьте маринадом одну сторону лосося. Поместите рыбу стороной с маринадом вниз в центр фольги. Смажьте верхнюю часть маринадом. Сложите фольгу, сделав из нее бортики вокруг лосося, оставляя 5-сантиметровое поле вокруг рыбы.
- Аккуратно переместите противень с фольгой в центр предварительно разогретого гриля. Не закрывайте рыбу фольгой. Закройте крышку гриля и готовьте 25–35 минут, или пока рыба не потеряет прозрачность. Снимите с гриля и дайте постоять несколько минут перед подачей. Как вариант, рыбу можно запекать в духовке, предварительно нагретой до 200°С, 25–35 минут, пока рыба не потеряет прозрачность. Не забудьте дать лососю постоять несколько минут до подачи.
- Пока рыба готовится, разрежьте артишоки на маленькие кусочки. В миске смешайте артишоки, помидоры, оливки, авокадо, шнитт-лук и сыр фета. Полейте оставшимся от артишоков маринадом овощи; аккуратно перемешайте. Подавайте салат с лососем.
