Горячие рыбные тарталетки из горбуши
От Николая Люлько
30
мин
Время
подготовки
подготовки
35
мин
Время
приготовления
приготовления
590 ККАЛ / 1 ПОРЦИЮ
6 ПОРЦИЙ
ПОДХОДИТ ДЛЯ ПРАЗДНИКА
Ингредиенты
Для тарталеток:
- 3 листа нори
- 500 г отварного риса для суши
- 60-100 г заправки для риса (можно использовать уже готовую заправку или сделать заправку дома)*
- 720 г филе горбуши
- 1 ч. л. копченой паприки
- 1 ч. л. сушеного чеснока
- соль
- 30 мл соевого соуса
- 30 г масла
- половинка авокадо
- 30 г зеленого лука
- 20 г жареного кунжута
Для соуса:
- 150 г майонеза
- 40 г соуса шрирача
* Заправка для риса:
- 50 мл рисового уксуса
- 55 г сахара
- 2,5 г соли
Способ приготовления
- Приготовьте заправку для риса: смешайте все ингредиенты в кастрюле и готовьте, постоянно помешивая на слабом огне. Сахар и соль должны раствориться, но заправка не должна кипеть.
- Нарежьте горбушу на небольшие кубики. Замаринуйте соевым соусом, добавьте чеснок и паприку и заправьте маслом, можно немного посолить. Поставьте в холодильник, пока готовится рис.
- Промойте рис 3 раза. Залейте его так, чтобы вода закрывала рис на один палец сверху. Доведите рис до кипения, затем уменьшите огонь и готовьте, пока рис не будет готов. Горячий рис приправьте заправкой для риса. Перемешайте.
- Разрежьте листы нори на 4 части по размеру формочек для маффинов, в которых вы будете готовить тарталетки. В формочки выложите листы нори, готовый рис, сверху уложите замаринованную рыбу.
- Запекайте в духовке 5-6 минут при температуре 180 градусов.
- Сверху выложите авокадо, полейте соусом, посыпьте кунжутом и луком.
Рецепт: шеф-повар Николай Люлько
