Горбуша в слоеном тесте с овощами
40
мин
Время
подготовки
подготовки
50
мин
Время
приготовления
приготовления
460 ККАЛ / 1 ПОРЦИЮ
6 ПОРЦИЙ
Ингредиенты
- 720 г горбуши
- 230 г слоеного теста
- 250 г овощей (морковь, редис, репа, фенхель, зеленый лук)
- 400 г молодого картофеля
- 4 ч. л. сметаны
- 2 ст. л. дижонской горчицы
- укроп
- 2 шт. лука-шалота
- 50 г сливочного масла
- шнитт-лук
- 10 мл белого вина
- тимьян
- соль
Способ приготовления
- Приготовьте кусочки филе горбуши без кожи и без костей примерно по 10-12 см в длину, 5-7 см в ширину. Присолите, смажьте рыбу горчицей. Полностью заверните рыбу в слоеное тесто. Как следует защипните тесто, чтобы оно не раскрылось при готовке. Вилкой сделайте на тесте небольшие проколы. Смажьте растопленным маслом и запекайте 20 минут в духовке при 180 С.
- Бланшируйте овощи. Для этого их можно обдать кипятком или же погрузить в кипяток на 2-3 минуты. Затем охладите овощи в воде со льдом. На сковороде растопите масло, обжарьте овощи в масле.
- На другой сковороде растопите сливочное масло и обжарьте лук-шалот, пока он не станет полупрозрачным, туда же добавьте белое вино, упарьте до одной трети. Добавьте холодное масло и перемешайте. Добавляйте масло, пока не получится густой соус. В соус выложите мелко нарезанный шнитт-лук.
- Картофель тщательно промойте, но не чистите, заправьте оливковым маслом и добавьте веточки тимьяна. Посолите. Готовьте 30 минут в духовке при 180 С.
- В сметану добавьте мелко нарезанный укроп. Приправьте солью и перцем по вкусу и перемешайте.
- Подавайте горбушу, запеченную в тесте, вместе с картофелем, овощами, соусом из сметаны и сливочно-луковым соусом.
