ЮШКА С ГОРБУШЕЙ

1. Подготовьте юшку. В казан налейте воду, положите голову и кости карпа.
2. Подготовьте овощи. Поместите морковь, картофель, корень петрушки в отдельную емкость и бросьте в угли.
3. Достаньте хребет и кости у тушки горбуши. Раскройте рыбу, посолите, полейте немного оливковым маслом. Затем закройте и положите в угли.
4. Нарежьте лук, добавьте его и перец в юшку.
5. Снимите горбушу и овощи с углей, очистите от золы. Мелко нарежьте зелень.
6. Подавайте горбушу с овощами с бульоном или отдельно.

Рецепт: шеф-повар Эдик Канарян