СТЕЙК ТАРТАР ИЗ КИЖУЧА

С САЛАТОМ ИЗ КИНОА
20
мин
ВРЕМЯ ПОДГОТОВКИ
12
мин
ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
720 ККАЛ /
1 ПОРЦИЮ
4 ПОРЦИИ
Стейк из красной рыбы кижуч с салатом из киноа

ИНГРЕДИЕНТЫ

Налейте на горячую сковороду 10 мл оливкового масла и обжарьте киноа, постоянно помешивая. Добавьте 300 мл воды, доведите до кипения и варите в течение 5 минут. Затем выключите плиту и дайте настояться, пока киноа не будет готово.

В это время почистите авокадо и яблоки, нарежьте их небольшими кубиками и сбрызните лимонным соком. Разрежьте перец чили пополам, удалите семена и мелко порубите. Оборвите листья мяты со стеблей и тоже мелко нарежьте. Смешайте все ингредиенты для салата и приправьте по вкусу оставшимся оливковым маслом, солью и лимонным соком.

Мелко нарезайте очищенный лук, шнитт-лук и каперсы. Добавьте горчицу в оливковое масло (20 мл) и тщательно перемешайте. Промойте рыбу и аккуратно просушите бумажными полотенцами. Сделайте крестообразный надрез на одной стороне филе глубиной 7 – 8 мм. Переверните филе и смажьте другую сторону оставшимся оливковым маслом, затем посыпьте солью и лимонным перцем. Положите рыбу на очень горячую сковороду-гриль, так чтобы смазанная маслом сторона была внизу, и жарьте только одну сторону в течение 30 секунд.

Разложите филе по тарелкам, жаренной стороной вниз. Приправьте верхнюю сторону филе солью и лимонным соком, а затем маслом с горчицей, луком, шнитт-луком и каперсами. Подавайте вместе с салатом из киноа и кресс-салатом.

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

01
02
03
04
  • 4 кусочка кижуча по 150 г, без кожи и костей
  • 50 г красного лука
  • ½ пучка шнитт-лука
  • 20 г каперсов
  • 20 г горчицы
  • 40 мл оливкового масла
  • соль
  • лимонный перец
  • 95 мл лимонного сока
  • 200 г черного или обычного киноа
  • 1 спелое авокадо
  • 200 г яблок
  • 1 красный перец чили
  • 5 веточек мяты
  • 1 упаковка кресс-салата для гарнира

ЕЩЁ ВАРИАНТЫ

КИЖУЧ С КОКОСОВОЙ КОРОЧКОЙ
20
мин
КИЖУЧ С АПЕЛЬСИНОМ
30
мин
ОСТРЫЙ КИЖУЧ
20
мин
ВСЕ
РЕЦЕПТЫ
С КИЖУЧЕМ
Красная рыба в духовке кижуч с кокосовой корочкой и кремом из матчи
Салат из красной рыбы кижуч с апельсином и кресс-салатом
Красная рыба на сковороде кижуч с кукурузной корочкой