ПИККАТА С КИЖУЧЕМ

15
мин
ВРЕМЯ ПОДГОТОВКИ
10
мин
ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
400 ККАЛ /
1 ПОРЦИЮ
4 ПОРЦИИ
Красная рыба на сковороде кижуч в виде пиката

ИНГРЕДИЕНТЫ

Нагрейте ½ ст. л . оливкового масла на сковороде. Когда оно начнет шипеть, выложите капусту кале. Влейте куриный бульон, соль и перец по вкусу. Накройте крышкой и тушите до готовности, примерно 2–3 минуты. После приготовления держите в тепле.

Высыпьте муку, кайенский перец, 1 ч. л. укропа, соль и перец по вкусу в пластиковый пакет - зиплок. По одному кладите в пакет филе лосося, запечатайте и обваливайте филе.

Затем обжарьте рыбу в 1 ст. л. оливкового масла, примерно по 3 минуты с каждой стороны. Готовьте до тех пор, пока рыба не потеряет прозрачность. Выложите кижуч на тарелку и держите в тепле.

В эту же сковороду добавьте каперсы и оставшийся укроп. Раздавите каперсы, чтобы они пустили сок, готовьте их около 30 секунд. Добавьте вино, воду и лимонный сок и готовьте на среднем огне, пока соус не уварится примерно наполовину.

Выложите сливочное масло и взбивайте, пока оно не растает. Добавьте сливки, варите на медленном огне до загустения, постоянно перемешивая, примерно 3–4 минуты. Выложите лосось в соус и нагрейте рыбу, поливая ее соусом.

Для подачи выложите на тарелку капусту кале, филе лосося и полейте все соусом.

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

01
02
03
04
05
06
  • 4 филе кижуча (около 100-170 г)
  • ½-1 ст. л. оливкового масла
  • 6 стаканов измельченных свежих листьев капусты кале или шпината
  • ¼ стакана куриного бульона
  • соль и перец по вкусу
  • ⅓ стакана муки
  • ¼ ч. л. кайенского перца
  • ½-1 ч. л. сушеного укроп
  • 1 ст. л. каперсов, без маринада
  • ½ стакана вина Sauvignon Blanc
  • ¼ стакана воды
  • ¼ стакана свежего лимонного сока
  • 2 ст. л. холодного несоленого сливочного масла, разрезанного на куски
  • 2 ст. л. жирных сливок
  • 2 ст. л. измельченного шнитт-лука (или измельченного свежего укропа)

ЕЩЁ ВАРИАНТЫ

КИЖУЧ С КОКОСОВОЙ КОРОЧКОЙ
20
мин
КИЖУЧ С АПЕЛЬСИНОМ
30
мин
ОСТРЫЙ КИЖУЧ
20
мин
ВСЕ
РЕЦЕПТЫ
С КИЖУЧЕМ
Красная рыба в духовке кижуч с кокосовой корочкой и кремом из матчи
Салат из красной рыбы кижуч с апельсином и кресс-салатом
Красная рыба на сковороде кижуч с кукурузной корочкой