Смешайте кукурузную муку, приправы и соль в zip-пакете. Филе кижуча промойте под холодной водой, просушите бумажным полотенцем, затем обваляйте в кукурузной муке.
Разогрейте масло в большой сковороде до умеренно высокой температуры, выложите туда филе. Готовьте, пока рыба не подрумянится, примерно 3 минуты. Нанесите на филе немного антипригарного спрея. Осторожно переверните и готовьте еще 4 минуты.
Для размороженной рыбы: проверьте, готово ли филе внутри. Если нет, жарьте до тех пор, пока рыба не потеряет прозрачность.
Для замороженной рыбы: разогрейте духовку до 220°С. Переместите подрумяненное филе на противень и запекайте еще 6–8 минут. Готовьте до тех пор, пока рыба не потеряет прозрачность.