Филе нерки промокните салфетками с двух сторон. На решетку положите фольгу и пергамент, затем нерку. Сбрызните ее растительным маслом.
Пергамент заверните гармошкой по бокам, сверху с этих сторон положите рыбу. Поместите нерку на гриль на 8 минут.
Сделайте лимонное масло. Мелко нарежьте укроп и кинзу, натрите цедру лимона. В растопленное сливочное масло поместите все ингредиенты и добавьте сок лимона. Охладите масло, через несколько часов выложите на пищевую пленку и сверните трубочкой. Храните лимонное масло в морозильной камере в фольге. Для использования отрезайте кусочками.
Достаньте нерку. Промокните белок и переверните, поставьте на гриль еще на 1 минуту,
Спаржу промокните салфетками, сбрызните маслом и посолите. Выложите спаржу на решетку, поставьте на гриль на пару минут.
Достаньте нерку, сверху выложите кусочки лимонного масла. Разверните гармошку из пергамента на рыбу, закройте фольгой и поставьте на гриль, чтобы масло растопилось.
Подавайте кусочек нерки со спаржей.