МИНТАЙ В ВИНЕ МАРСАЛА

С ГРИБАМИ И ЛУКОМ-ШАЛОТ
10
мин
ВРЕМЯ ПОДГОТОВКИ
30
мин
ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
597 ККАЛ /
1 ПОРЦИЮ
4 ПОРЦИИ
ПОДХОДИТ
ДЛЯ ПРАЗДНИКА
Минтай на сковороде в вине Марсала с грибами и луком-шалот

ИНГРЕДИЕНТЫ

Смешайте вино с бульоном в миске или большом мерном стакане, добавьте желатин. Отставьте в сторону.

Приправьте минтай с обеих сторон солью и перцем. Высыпьте муку в плоскую неглубокую миску. Обваляйте каждое филе в муке и переложите на чистую тарелку.

Нагрейте оливковое масло в большой сковороде на средней или высокой температуре. Выложите рыбу и готовьте 2 – 3 минуты с каждой стороны, пока рыба не подрумянится. Аккуратно переложите минтай на бумажные полотенца, дайте стечь маслу.

Выложите грибы на сковороду (не сливайте остатки масла после рыбы, по необходимости, добавьте еще). Готовьте и помешивайте, пока грибы не пустят сок и не подрумянятся, примерно 10 минут. Добавьте лук-шалот, чеснок, тимьян и готовьте, помешивая, около 2 минут.

Вылейте смесь вина и бульона. Убедитесь, что весь желатин растворился. Доведите до кипения, помешивая, пока жидкость не уменьшится примерно на три четверти. Добавьте сливочное масло и соевый соус. Доведите до консистенции густых сливок. Приправьте солью и перцем.

Попробуйте соус и добавьте немного уксуса или лимонного сока на свой вкус.

Выложите филе минтая на сервировочное блюдо и полейте его соусом. Украсьте петрушкой.

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

01
02
03
04
05
06
07
  • 6-8 филе минтая Аляски по 110-170 г, промытые и высушенные бумажным полотенцем и разрезанные напополам
  • 1 ¼ стакана вина Марсала (при необходимости можно заменить на мадеру, пино-нуар, портвейн или сухой херес)
  • ¾ стакана куриного бульона
  • 1 пакет желатина без вкуса, около 2,5 ч. л.
  • 1 стакан муки
  • ¼ стакана оливкового масла холодного отжим
  • 280 г шампиньонов, без ножек, тонко нарезанных
  • 4 средних или 2 больших измельченных лука-шалота
  • 2 зубчика чеснока, порубленных
  • 1 ч. л. измельченных свежих листьев тимьяна
  • 3 ст. л. холодного несоленого сливочного масла в кубиках
  • 1 ч. л. соевого соуса
  • белый винный уксус, хересный уксус или свежий лимонный сок по вкусу
  • измельченная свежая петрушка

ЕЩЁ ВАРИАНТЫ

ФАЛАФЕЛЬ С МИНТАЕМ АЛЯСКИ
45
мин
ПИРОГ ИЗ МИНТАЯ
45
мин
МИНТАЙ С ЦУККИНИ
50
мин
ВСЕ
РЕЦЕПТЫ
С МИНТАЕМ
Фалафель из минтая с овощами в духовке с мятным хумусом
 Пирог из филе минтая в духовке
Минтай в духовке с картошкой и цуккини