МИНТАЙ В РАДУЖНОМ БОУЛЕ
СО СЛИВОЧНО-ЗЕЛЕНОЙ ЗАПРАВКОЙ
15
мин
Время
подготовки
подготовки
25
мин
Время
приготовления
приготовления
829 ККАЛ / 1 ПОРЦИЮ
4 ПОРЦИИ
Ингредиенты
- 4 филе минтая Аляски примерно по 170 г
- 2 ст. л. оливкового масла
- 1-2 ч. л. ложки порошка чили с перцем анчо по вкусу
- соль по вкусу
- свежемолотый черный перец
- 1 лайм, нарезанный на 4 дольки
- ⅓ стакана майонеза
- ⅓ стакана несладкого йогурта
- 2 ст. л. сока лайма для заправки
- 1 ч. л. меда
- ⅛ ч. л. соли для заправки
- 3 ст. л. воды
- 1 стакан свежих листьев шпината
- ⅓ стакана оливкового масла для заправки
- 1 ст. л. оливкового масла для киноа
- 1 стакан киноа
- 2 стакана куриного бульона или воды
- 250 г сахарного горошка, нарезанного пополам по диагонали
- 12 помидоров черри, разрезанных пополам
- 8 редисок, тонко нарезанных
- ½ стакана кинзы
- 2 авокадо, нарезанных
Способ приготовления
- Поставьте противень в духовку на 10 см ниже гриля, нагрейте гриль до высокой температуры. Постелите фольгу и сбрызните кулинарным спреем (или используйте антипригарную фольгу).
- В блендере смешайте майонез, йогурт, сок лайма, мед, соль, перец, воду и листья шпината. Взбейте в пюре до однородности. Продолжая взбивать смесь, постепенно доливайте оливковое масло. Добавьте соль и перец по вкусу.
- В кастрюле на среднем огне разогрейте масло и добавьте киноа. Жарьте в течение 5 – 6 минут. Добавьте бульон или воду и ¼ ч. л. соли, доведите до кипения. Уменьшите огонь, накройте кастрюлю и готовьте 15 минут. Перемешайте и держите в тепле.
- Доведите до кипения подсоленную воду. Добавьте горох и варите 2 минуты. Затем слейте воду.
- Положите филе минтая на противень и смажьте маслом. Посыпьте порошком чили, солью и перцем, осторожно вотрите специи в рыбу. Выжмите сок из дольки лайма на каждое филе. Жарьте 5 – 7 минут или до тех пор, пока рыба не подрумянится. Накройте ее фольгой и оставьте на 5 минут.
- Разделите киноа по четырем боулам. Положите сверху горох, помидоры, редиску, кинзу и нарезанное авокадо. Выложите минтай и сбрызните заправкой. Заправку подавайте отдельно.
