Поставьте противень в духовку на 10 см ниже гриля, нагрейте гриль до высокой температуры. Постелите фольгу и сбрызните кулинарным спреем (или используйте антипригарную фольгу).
В блендере смешайте майонез, йогурт, сок лайма, мед, соль, перец, воду и листья шпината. Взбейте в пюре до однородности. Продолжая взбивать смесь, постепенно доливайте оливковое масло. Добавьте соль и перец по вкусу.
В кастрюле на среднем огне разогрейте масло и добавьте киноа. Жарьте в течение 5 – 6 минут. Добавьте бульон или воду и ¼ ч. л. соли, доведите до кипения. Уменьшите огонь, накройте кастрюлю и готовьте 15 минут. Перемешайте и держите в тепле.
Доведите до кипения подсоленную воду. Добавьте горох и варите 2 минуты. Затем слейте воду.
Положите филе минтая на противень и смажьте маслом. Посыпьте порошком чили, солью и перцем, осторожно вотрите специи в рыбу. Выжмите сок из дольки лайма на каждое филе. Жарьте 5 – 7 минут или до тех пор, пока рыба не подрумянится. Накройте ее фольгой и оставьте на 5 минут.
Разделите киноа по четырем боулам. Положите сверху горох, помидоры, редиску, кинзу и нарезанное авокадо. Выложите минтай и сбрызните заправкой. Заправку подавайте отдельно.