МИНТАЙ С РАТАТУЕМ
И СОУСОМ ПЕСТО
40
мин
Время
подготовки
подготовки
30
мин
Время
приготовления
приготовления
750 ККАЛ / 1 ПОРЦИЮ
4 ПОРЦИИ
БЕЗ РАЗМОРОЗКИ
ПОДХОДИТ ДЛЯ ПРАЗДНИКА
Ингредиенты
- 400 г замороженного минтая
- 1 морковь
- 1 луковица
- ½ баклажана
- ½ цуккини
- 30 г каперсов
- 150 мл оливкового масла
- 50 мл бальзамического уксуса
- сахар, соль, красный перец (хлопья)
- соус песто
- 1 зубчик чеснока
- 1 ч. л. соли
- 1 пучок свежего базилика
- 3 ч. л. кедровых орешков или грецких орехов
- 100 г тертого сыра пекорино или пармезана
- ½ стакана оливкового масла
- молотый черный перец по вкусу
Способ приготовления
- Нарежьте все овощи на маленькие одинаковые кубики. Отделите баклажан, приправьте солью, оставьте на полчаса, а затем слейте воду. Промойте каперсы, чтобы удалить избыток соли.
- На сковороде разогрейте оливковое масло, выложите хлопья красного перца. Затем добавьте лук, морковь, баклажаны, цуккини, каперсы и приправьте смесь солью, щепоткой сахара и уксусом. Дайте уксусу немного испариться и пропитать овощи.
- Приправьте минтай солью, перцем и оливковым маслом. Выложите сверху рататуй. Выпекайте в предварительно разогретой духовке при температуре 160°С в течение 20 минут.
- Для соуса песто чеснок и соль разотрите в ступке или перемелите в блендере. Добавьте орехи и листья базилика, сыр и оливковое масло, разотрите до получения однородной пасты. Приправите перцем. Подавайте соус с минтаем Аляски и овощами.
