ЛААП ПО-ЛАОССКИ
С МИНТАЕМ

20

мин

ВРЕМЯ ПОДГОТОВКИ

20

мин

ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

167 ККАЛ /
1 ПОРЦИЮ

4 ПОРЦИИ

ДИЕТИЧЕСКИЙ

ПОДХОДИТ
ДЛЯ ПРАЗДНИКА

ИНГРЕДИЕНТЫ

Заправка

1/3 стакана свежего сока лайма
1 ст. л. воды
1 ст. л. рыбного соуса
1 ст. л. сахара
1/4 перца серрано, разрезанного пополам и тонко нарезанного
1/2 ч. л. пасты из лемонграсса
1/4 ч. л. свежей чесночной пасты
12 больших листьев салата-латука
1/4 стакана листьев мяты, тонко нарезанных
1/4 стакана кинзы, грубо нарезанной
1/4 стакана красного лука, тонко нарезанног

450 г минтая Аляски

04

03

02

01

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Разогрейте духовку до 200°С. Промойте филе минтая и промокните бумажным полотенцем. Выложите на противень, предварительно смазанный растительным маслом, и плотно накройте фольгой. Запекайте 15 минут или до тех пор, пока рыба не потеряет прозрачность. Слейте жидкость и разделите рыбу на кусочки рыбу. Накройте и охладите.

Нагрейте кастрюлю на среднем огне. Добавьте масло. Когда масло начнет кипеть, добавьте лук-шалот и чеснок. Жарьте, время от времени помешивая, до золотистого цвета. Аккуратно достаньте лук и чеснок специальной ложкой без лишнего масла. Выложите на бумажное полотенце, чтобы масло стекло. Выложите пасту лемонграсса в оставшееся горячее масло на сковороде. Снимите с огня.

Смешайте сок лайма, воду, рыбный соус, сахар, серрано, лемонграсс и пасту из свежего чеснока. Мешайте до тех пор, пока сахар полностью не растворится. Выложите смесь в сковороду с маслом и пастой лемонграсса. Равномерно распределите соус по рыбе. Храните в холоде.

Для каждой порции выложите на тарелку 3 листа салата-латука «чашей» вверх, поверх уложите минтай, около 1 столовой ложки смеси жареного лука-шалот и чеснока. Посыпьте мятой, кинзой и красным луком.

Лук-шалот и чеснок