ФАЛАФЕЛЬ С МИНТАЕМ АЛЯСКИ
МЯТНЫМ ХУМУСОМ И МОРКОВЬЮ ХАРИССА
20
мин
Время
подготовки
подготовки
25
мин
Время
приготовления
приготовления
340 ККАЛ / 1 ПОРЦИЮ
4 ПОРЦИИ
Ингредиенты
- 250 г филе минтая Аляски
- 1¾ стакана приготовленного или консервированного нута (1 банка 430 г, без жидкости, промытого)
- 85 г рукколы или шпината (около половины пучка), грубо измельченных
- ½ стакана свежей кинзы
- 3 зубчика чеснока
- 1 ч. л. соли
- ¼ ч. л. тмина
- 2 стакана гороха
- ½ стакана свежих листьев мяты
- ¼ стакана тахини
- 2 зубчика чеснока
- 3 ст. л. свежевыжатого лимонного сока
- 1 ст. л. оливкового масла
- ¾ ч. л. соли
- 1, 5 стакана тертой моркови
- 2 ч. л. хариссы (острого соуса чили)
- пита для подачи
Способ приготовления
- Нагрейте духовку до 200°С. Выложите на противень пергаментную бумагу и отложите. Пробейте блендером филе минтая, нут, рукколу или шпинат, кинзу, 1 зубчик чеснока, половину чайной ложки соли и тмин. Смесь должна быть тщательно измельчена и перемешена, но не до состояния однородного пюре.
- Сформируйте около 30 шариков, диаметром примерно 2 см, и выложите их на противень. Запекайте 20 – 25 минут, или пока шарики не подрумянятся. Как вариант, вы можете поджарить шарики на сковороде. Для этого налейте кукурузное масло, слой около 5 см. Нагрейте, пока оно не начнет пузыриться или не достигнет температуры 180–190°С.
- Выложите в масло шарики фалафеля, пока они не обжарятся и не станут хрустящими. Переложите на тарелку с бумажным полотенцем, чтобы масло стекало.
- Тем временем приготовьте гороховый и мятный хумус. Горох, мяту, тахини, оставшиеся 2 зубчика чеснока, 2 ст. л. лимонного сока, оливковое масло и оставшиеся ¾ ч. л. соли положите в чашу кухонного комбайна. Смешайте до получения однородной массы.
- Приготовьте морковь с хариссой. Положите морковь, хариссу и оставшуюся 1 ч. л. лимонного сока в миску и смешайте ингредиенты.
- Для подачи разрежьте каждую питу пополам. Осторожно раскройте ее и равномерно намажьте хумус. Выложите морковь с хариссой и шарики фалафеля. Блюдо готово к подаче.
